食（shí）堂承包管理中餐（cān）具消毒问题是不（bú）容忽视的！！
新（xīn）闻来源：北京（jīng）米兰网页版和京朝轩餐饮管理有限公司发布时间： 2019.05.19
国内的食堂承包公司，如（rú）北（běi）京食堂承（chéng）包公（gōng）司、上（shàng）海食堂承（chéng）包公司、广州食堂承包公（gōng）司、深圳食（shí）堂承包公（gōng）司、福州食堂（táng）承包公司、泉（quán）州食堂（táng）承包（bāo）公司（sī）、杭州食堂承包公司、无锡食堂承包公（gōng）司、山东食堂承包公司、济南食堂承包公司、聊城食（shí）堂承包公司（sī）、天（tiān）津食堂承（chéng）包公司等，在（zài）承包食堂管理当（dāng）中，每个环节都应（yīng）该不容忽（hū）视。每一个环节都直接（jiē）关（guān）系到人们的用餐安全。其中（zhōng）最（zuì）不容忽视的还（hái）是餐具消毒（dú）问题（tí），那么，食堂承包公司该如何规范化及科（kē）学化（huà）的对餐具（jù）进（jìn）行消毒（dú）杀菌呢？1、首先餐具清洗消毒的工序应合理，严格（gé）一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序（xù）操作。
2、餐具消毒（dú）后必须存放在（zài）专用的密封保洁柜内备用，保（bǎo）洁柜（guì）应定期清洗，保持卫生。保洁柜（guì）内不（bú）得将（jiāng）餐饮（yǐn）具与其他物品混（hún）放，不准放入私人物（wù）品（pǐn），防止交叉污染，并做（zuò）好防蝇、防蟑螂、防鼠（shǔ）、防尘等措施。
3、餐具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无（wú）异味。
4、废弃（qì）物（wù）品应放入带（dài）盖（gài）的容器内，不得外溢，及（jí）时清理。
一般（bān）餐具消毒方式其有（yǒu）效杀菌法有下列几种:
一（yī）、煮沸杀菌法：以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上（shàng）或1分钟以上进行杀菌消毒。
二、蒸气杀菌法：以100℃的蒸汽加热10分钟（zhōng）以上或（huò）2分钟以上进行（háng）杀菌消毒。
三、热水杀菌法：以（yǐ）80℃以（yǐ）上的热水加热（rè）2分钟（zhōng）以上（shàng）进行杀（shā）菌（jun1）消（xiāo）毒。
四、氯液（yè）杀菌法：氯液（yè）的含氯量不得低于200ppm,浸（jìn）入（rù）溶（róng）液中2分（fèn）钟以上进行杀菌（jun1）消（xiāo）毒（dú）。
五、干热杀菌（jun1）法：以85℃以上的干热,加热30分钟以上进（jìn）行杀菌消毒（dú）。
以上是餐具消毒的方法和详细流程，国内（nèi）的食堂承包公司在承（chéng）包食堂（táng）管（guǎn）理当中，每个环（huán）节都（dōu）应该不（bú）容忽视。每一（yī）个环节（jiē）都直接关系到人们的用餐安全（quán）。
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