食堂承包管理（lǐ）中（zhōng）餐（cān）具（jù）消（xiāo）毒问题（tí）是（shì）不容忽视的！！
新闻来源：北京京（jīng）朝轩餐（cān）饮管理有限（xiàn）公司发布时间（jiān）： 2019.05.19
国内的食堂（táng）承（chéng）包公（gōng）司，如北（běi）京食堂承包公司、上海食堂（táng）承包公司、广州食堂承包公司、深圳食堂（táng）承包（bāo）公司、福州（zhōu）食堂承包公（gōng）司、泉州食堂承包公（gōng）司、杭（háng）州食堂（táng）承包（bāo）公（gōng）司、无锡食堂承包公司、山东食堂（táng）承包公司、济南食堂（táng）承包公司、聊（liáo）城食堂承包公（gōng）司、天津（jīn）食堂承包公司（sī）等，在承包食（shí）堂管理当中，每（měi）个环节都应该不（bú）容忽视。每一个（gè）环节都（dōu）直接关系到（dào）人们的（de）用餐安全。其中最（zuì）不容忽视的还是餐具消毒问（wèn）题，那（nà）么，食堂承包公司该如何规范化（huà）及科学化（huà）的对餐具进行消毒杀菌呢（ne）？1、首先餐（cān）具清洗消毒的工序应合理，严格（gé）一刮、二洗、三（sān）消毒、四（sì）冲、五保洁的顺序操作（zuò）。
2、餐具消毒后必须存放在专用的密（mì）封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗（xǐ），保持卫生。保洁柜内不（bú）得将（jiāng）餐饮具与其他物品混（hún）放（fàng），不准（zhǔn）放（fàng）入私人物品，防止交叉（chā）污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、餐（cān）具（jù）消毒（dú）后（hòu）应无污垢、无（wú）油腻、无食物残渣、无异味。
4、废弃（qì）物品应放入带盖的容器内（nèi），不得外溢，及时清理。
一般餐（cān）具消毒方（fāng）式其有效杀菌法有下列几（jǐ）种:
一、煮沸杀（shā）菌法（fǎ）：以摄氏100℃的（de）沸水煮沸5分钟（zhōng）以（yǐ）上或1分钟以上进（jìn）行杀菌（jun1）消毒。
二、蒸气杀菌（jun1）法（fǎ）：以100℃的蒸汽加热10分（fèn）钟以上或2分钟（zhōng）以（yǐ）上进行杀菌消毒。
三（sān）、热（rè）水（shuǐ）杀菌（jun1）法：以80℃以上的热水加热2分钟以上（shàng）进行杀（shā）菌消（xiāo）毒。
四、氯液杀菌法：氯液的（de）含氯量不得低于（yú）200ppm,浸入溶液中2分钟（zhōng）以上进行杀菌消（xiāo）毒。
五、干热杀（shā）菌（jun1）法：以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行杀菌消毒。
以上是餐具消毒（dú）的方法和详（xiáng）细流程，国（guó）内（nèi）的食堂承包公司在承包食（shí）堂管理当中，每个环节都应该不容忽视。每一（yī）个环节都直接关系到人们的用（yòng）餐安全。
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