职（zhí）工食（shí）堂承（chéng）包，工厂食堂承包人员（yuán）配置（zhì）方案
2022-01-18 23:27
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食（shí）堂承包，职工食堂承（chéng）包（bāo），工厂（chǎng）食堂承（chéng）包餐饮人（rén）员（yuán）配置（zhì）方案。
在（zài）谈食堂承包和客户业务交流时，客（kè）户（hù）如果提问1000人的员工（gōng）食（shí）堂（táng）需要配置多少（shǎo）餐饮人员（yuán）？员工食堂（táng）承（chéng）包商-米兰网页版和京朝轩餐饮是这样回答的：
不同的食堂配置的餐（cān）饮人员是有所不同（tóng）的，1，食堂的面积（jī）大小；2，餐标的（de）高低；3，菜品种（zhǒng）类的多少；4，早、中、晚餐人数均衡（héng）不（bú）均衡；5，客户对餐饮人员配置（zhì）的要求。综上，还得结合贵单（dān）位食堂实际情况（kuàng）来配置餐（cān）饮人数。
一、人员配备
人员配置（zhì）标准比例：
食堂员工：1/60-80(所有厨房工作人员（yuán）/就餐（cān）人数)
食堂（táng）厨师：1/250-300(厨师/就餐人（rén）数（shù）)
1000人食堂，整体用工按标准化（huà）食堂用工比例1:(40-50)要求，结合（hé）贵单位实际情况，我（wǒ）方前（qián）期计划配备25名工作人员。其（qí）中主要岗位人员具体分配如下:
1、项目经理1名，直接对我公司和贵（guì）方（fāng）负责（zé）。月薪7000元
2、食堂（táng）收银员1名、库管员1名:主要负责食堂财务、库房管（guǎn）理等工作内容。月薪分别4500元,4000元。
3、厨师长1名，对菜（cài）谱制作（zuò），菜品（pǐn）的出（chū）品负直接责任。月薪8000元。
4、炒菜厨师4名、面点师3名（míng）:高级技术职称（chēng），具有饭店和食（shí）堂双重工（gōng）作经验。月（yuè）薪（xīn）分别是7500元，5500-6000元。
5、切配（pèi）工2名（míng）:刀工娴熟（shú），其中1名具有饭店配菜经验。月薪（xīn）5000元。
6、面点小工1名（míng）:熟悉（xī）普通面点的基本制作。月薪4500元-5000元。
7、小吃技师2名:风味技术特点各异，并（bìng）具有（yǒu）美食广场窗口工（gōng）作（zuò）经验。月（yuè）薪6000元。
8、服务员5名:女性，形象气质较（jiào）好，其中2名（míng）具有客（kè）饭服务（wù）经（jīng）验。月（yuè）薪（xīn）分别是4500元,5000元。
9、洗碗（wǎn）工（gōng）4名:工（gōng）作踏实，能吃苦耐劳。月薪3800元-4000元。
上述人员中，技术骨干原（yuán）则上从（cóng）本公司其他承包网点（diǎn）选调，其余人（rén）员通过公司（sī）招聘（pìn）形式择（zé）优录用。
二、运行架（jià）构
我们（men）可以将（jiāng）食（shí）堂架构看作是一棵参天（tiān）大树，有树（shù）干（gàn）、树枝、树叶以主干、次枝、小枝、树叶至终端若干小枝到树叶系统化的管（guǎn）理模（mó）式（shì）。说的更简单明了一点就是所有职位（wèi）各司其职，分工明（míng）细明确，每（měi）一名食堂工作人员都非常清楚自己的职责（zé）与任（rèn）务，那（nà）么执行起来就变得简单了。
如图所（suǒ）示：
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