食堂工（gōng）作人（rén）员管理制度
2022-12-15 20:38
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食（shí）堂工作人员管理制度：
1.每位员工必须明确（què）并严格遵守食品卫生（shēng）五四制度和卫生防疫制度。
2.营业时（shí）间内服务员在各自的工作区域内站立（lì），不（bú）倚桌靠墙，不扎堆聊天（tiān）。
3.保证（zhèng）服务台内备品充分，摆放整（zhěng）齐，服（fú）务（wù）台内（nèi）外无积灰（huī）。
4.服务员必须保证餐具的（de）卫生（shēng）整洁，并按固（gù）定的保养时间进（jìn）行擦（cā）拭，及时补充备用（yòng）品和（hé）器具。
5.铺（pù）设（shè）桌椅台布时（shí）要确认桌椅（yǐ）是否破损（sǔn），台（tái）布是否干（gàn）净（jìng）无破洞。
6.摆设餐具时要注意餐具无缺口，干（gàn）净光亮；筷子无污垢（gòu）、变色（sè）；佐料瓶、牙签筒要干（gàn）净，补足佐料和牙签（qiān）。
7.服务（wù）中检查餐（cān）具是否清（qīng）洁，器皿有无破损；主动（dòng）询问客户是否需要加菜（cài）或饮料，勤加酒（jiǔ）水，勤换烟缸。
8.如没有必要，服务员不得进入（rù）厨房，以（yǐ）保证（zhèng）员工（gōng）食堂地毯的清洁，不得与厨师聊天打闹。
9.就餐区（qū）与厨房之间互相配合，共同做好服务工作，尽量满足用餐人（rén）员所提（tí）出的特（tè）殊要求。
10.当班时间不得（dé）在员工食堂内几人围（wéi）在一起闲谈，不得（dé）大声喧哗（huá），不得粗言秽语及吹（chuī）口哨（shào）。
11.不得在员工食堂（táng）内与就餐员工或同事争（zhēng）吵。
12.不得随地吐痰（tán）。
13.不得在员工食（shí）堂内吸烟（yān），吃食物。
14.常保持身（shēn）体挺（tǐng）直（zhí），不得（dé）倚墙壁（bì）及服务柜。
15.不得将手插入（rù）裤袋或双（shuāng）手（shǒu）交叉放于胸前及双手叉腰（yāo）。
16.不得在员工食（shí）堂内梳理（lǐ）头发，挖鼻、耳。
17.不（bú）得随意（yì）进入（rù）厨房（fáng）指责菜式不是之（zhī）处（chù），应（yīng）向（xiàng）经理反映。
18.上班时不得（dé）接（jiē）待亲友来访（fǎng）和接（jiē）听私人电（diàn）话。
19.上班前或当（dāng）值时不得饮含有酒精的饮（yǐn）料（liào）。
20.不准使用（yòng）客用设施。
21.服务从上司批示及分派工（gōng）作。
22.有问题及时向上级的报告，如有（yǒu）特殊（shū）情况可越级上报。