食堂工作人员管理（lǐ）制度
2022-12-15 20:38
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食堂（táng）工（gōng）作人员管理制度：
1.每（měi）位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫制度。
2.营业时间内服（fú）务员在各自的（de）工作区（qū）域（yù）内站立，不倚桌靠墙，不扎堆聊（liáo）天。
3.保证服务台内（nèi）备品充分，摆（bǎi）放整齐，服务台内外无（wú）积（jī）灰。
4.服务员必须保证餐具的卫生整（zhěng）洁，并按固定（dìng）的保养（yǎng）时间进行（háng）擦（cā）拭（shì），及时补充（chōng）备用品和器具。
5.铺设桌椅台布时要（yào）确认桌椅是（shì）否破损，台布是否干净无破洞。
6.摆设（shè）餐具时要注意餐具无缺（quē）口，干（gàn）净光亮；筷（kuài）子无污垢、变（biàn）色；佐料瓶、牙签筒要（yào）干净，补（bǔ）足佐料和牙签（qiān）。
7.服务中检查餐具是否清洁，器（qì）皿有（yǒu）无破（pò）损（sǔn）；主（zhǔ）动（dòng）询问客户是否（fǒu）需要加菜或饮料，勤（qín）加酒（jiǔ）水，勤换烟缸。
8.如没有（yǒu）必（bì）要，服务员不（bú）得（dé）进入厨房（fáng），以保（bǎo）证员工（gōng）食堂地毯的清洁，不（bú）得与（yǔ）厨师聊天打闹。
9.就餐区与（yǔ）厨房之间互相配（pèi）合，共同（tóng）做好服务工作，尽量满（mǎn）足（zú）用餐人员所提出的特殊要求。
10.当班时间不（bú）得在员工食堂内几人围（wéi）在一起（qǐ）闲谈，不得大（dà）声喧哗，不得（dé）粗言秽语及（jí）吹（chuī）口哨。
11.不得在员工食（shí）堂内与就餐员（yuán）工或同（tóng）事争吵。
12.不得随地（dì）吐痰。
13.不得在员工（gōng）食堂内吸烟（yān），吃食物。
14.常保持身体挺（tǐng）直，不得倚墙壁及服务柜。
15.不得将手（shǒu）插入裤袋或（huò）双手交叉放于胸前（qián）及双手叉腰。
16.不得在员工食堂内梳理头发，挖鼻、耳。
17.不得随意进（jìn）入厨房指责菜式不是之处，应向经理（lǐ）反映。
18.上班时不得接待亲友（yǒu）来访和（hé）接听私人电（diàn）话。
19.上（shàng）班前或当值时不（bú）得饮含有酒（jiǔ）精的饮料（liào）。
20.不准使用客用设施。
21.服务从上（shàng）司批示及分派工作。
22.有问题及时向（xiàng）上级的报告，如有特殊情况可越级上报。