食堂绩效考核方案(àn)
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米兰网页版和京朝轩食堂运作绩效考核方案
一(yī)、考(kǎo)核目的:
北京京朝(cháo)轩餐饮管理(lǐ)有限公(gōng)司通过有效的绩效考核机(jī)制(zhì)使餐厅工(gōng)作人员收(shōu)入与工作业绩挂(guà)勾,以(yǐ)提高员(yuán)工的素质(zhì)、能力和工作(zuò)热情(qíng),促(cù)进管理者与员(yuán)工(gōng)之间的沟通与交流(liú),在企业内部形(xíng)成开放、积极参与、主动(dòng)沟通的(de)氛围,增(zēng)强企业凝(níng)聚(jù)力。
二(èr) 、考核周期
月度(dù)考核:对(duì)当月的工作表现进行考核(hé),考(kǎo)核(hé)时间为下月5日(rì)前(qián),遇(yù)节(jiē)假日(rì)顺(shùn)延。
年度(dù)考核:年度内12个月月度考核各项目平(píng)均(jun1)分的总计,考核时间为每年的(de)1月(yuè)
15日前。
三(sān)、主要考核指标
对餐厅工作人员的绩效考核指标见《餐厅人员绩效考核实施细(xì)则》。
四(sì)、考核结果使用
1、月(yuè)度考核(hé)结果等级划(huá)分
以100分为标准,并(bìng)根据餐(cān)厅(tīng)人员的具(jù)体表现将其考核结(jié)果纳入相应的等级,以此(cǐ)
作(zuò)为餐厅人员绩效工资的发放(fàng)依据。
(1)绩效考核(hé)成(chéng)绩在80 -100分者,当(dāng)月绩效工(gōng)资按(àn)100%发放;
(2)绩效(xiào)考核成绩在70-79分者,当月(yuè)绩效工(gōng)资(zī)按80%发放;
(3)绩效考核成(chéng)绩在(zài)60-69分者,当月绩效工资按(àn)60%发放;
(4)绩(jì)效考核成绩在60分以下(xià)者,当月绩效工资全部扣除(chú)。
2、年度考核结果将作为餐厅人员晋级、异动(dòng)、年终(zhōng)奖金发放、续签劳动(dòng)合同的(de)重
要依据。
五、绩(jì)效工资设定
依据(jù)餐厅人均工作(zuò)量(liàng)情况,每年对绩效工资(zī)设定固定数额。当工作量发生较大变化
时(就餐员工人数(shù)增减20%以上,或者(zhě)增加(jiā)餐厅人员(yuán)定员编(biān)制),另行调整绩效工资(zī)考核基数。其它部分按照公司薪资体系(xì)执行。2011年(nián)绩效工(gōng)资考核(hé)基数设定如下:
岗位(wèi) |
岗位工资 |
绩效工资考核基(jī)数 |
工资结构 |
厨师 |
2000 |
1200 |
岗(gǎng)位工资+绩效考核(hé)工资+工龄工资+加班工资 |
帮(bāng)厨 |
800 |
(如(rú)按照现(xiàn)行上(shàng)班时间模式,合并计算(suàn)扣(kòu)除完应上班(bān)时间再另(lìng)计加班,绩效基(jī)数可考虑定(dìng)为1200,800)
六、考核(hé)申诉
餐厅人(rén)员对月度绩(jì)效考核有异议,可以进行逐级(jí)申诉,相应管(guǎn)理层级应在接到(dào)申诉
的7个(gè)工作曰内予以答复(fù)。
附(fù):《考核细则(zé)》和《问卷调查》
食堂(táng)餐(cān)厅(tīng)人(rén)员绩效考核实施(shī)细(xì)则(zé):
执行部门 |
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监督部门(mén) |
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考(kǎo)评部门(mén) |
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考核类别(bié) |
考核指标 |
考(kǎo)评标准 |
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工作(zuò)业绩(jì)(60分) |
餐厅(tīng)卫生清洁(20) |
1、餐厅(tīng)所属卫生(shēng)区要整洁无积(jī)尘、积水、无蛛网、无杂物。每出现一(yī)次不合格现象(xiàng),扣2分。 |
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食品安全(15) |
1、及(jí)时处理变质腐烂的食品。发现(xiàn)未及时处理的,每次扣5分:2、发生食品安全责任事故。此项不(bú)得分(fèn)。 |
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采购工作、记录的合理性和准确性(10) |
1、采(cǎi)购(gòu)工作及时合理,记录准确得10分; |
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员工满意度(15) |
1、问卷调查工作开展可(kě)选在餐厅就餐时间内(nèi),每月5日前,通(tōng)过随机抽取(qǔ)5人发放问卷的方式(shì)进(jìn)行,得分取平均(jun1)值; |
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工(gōng)作能力(20 |
沟通(tōng)能力(15) |
1、谈话说服力强,谈吐亲切和蔼,语言诙谐(xié)幽默,能够有技巧地说服(fú)别人(rén),得5分; |
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执行能力(15) |
1、按照(zhào)上级安排及(jí)时、积极主(zhǔ)动,出色的完(wán)成任务(wù),得10分; |
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工作态度(20) |
出勤(10) |
1、每月满勤,并(bìng)能执行加班(bān)需要的(de)出勤者,得10分。 |
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服务态度(10) |
1、服务周到,热情,得(dé)10分; |
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