朝阳食堂承（chéng）包公司教你水煮肉片的做法
2020-04-27 22:22
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水煮肉片是一种传统的四川菜式，几乎四川家（jiā）家（jiā）户户都会（huì）做。水（shuǐ）煮的特色是“麻、辣（là）、鲜、烫（tàng）”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的（de）感觉,紧接（jiē）着就是在（zài）红（hóng）色（sè）汤汁中捞一根（gēn）绿油油的青（qīng）菜。。。。对于喜欢吃辣（là）的别提多美了。今天（tiān）朝阳食（shí）堂承包公（gōng）司米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮就给大（dà）家分享（xiǎng）一道四川菜系“水煮肉片”美食的做法，特别的简单，带大（dà）家一起来看看。
食材（cái）：煮肉，白菜，邱（qiū）县豆瓣酱，料酒适量，淀粉适量，盐适量，干（gàn）辣椒适量，花椒适量，清水适量，油（yóu）适（shì）量（liàng），酱油适（shì）量，糖适量，蒜末适量，姜末适（shì）量，味精、葱（cōng）各适量。
1.将（jiāng）瘦肉切成（chéng）大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌（yān）待（dài）用。
2.白菜洗净，菜（cài）叶撕成大片，菜帮（bāng）用刀斜（xié）切成（chéng）薄片；姜洗净切末（mò）。
3.葱洗净切（qiē）成（chéng）葱段；干辣（là）椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁（duò）碎待用，蒜洗（xǐ）净切末。
4.锅内倒入50毫升（shēng）油，放入（rù）干辣椒段（duàn）和花椒，用中火炸至呈棕红（hóng）色，捞出待用。
5.转大火，将（jiāng）葱段放入（rù）锅内炒香，再放入（rù）白（bái）菜，炒断生后，铺在大（dà）碗内（nèi）待用（yòng）。
6.锅（guō）烧热（rè），再倒入（rù）50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒（chǎo）香，炒（chǎo）到颜色发（fā）红（hóng）。
7.加入清汤煮（zhǔ）沸后，将（jiāng）腌（yān）好的肉片放入锅（guō）中，用筷子拨散。
8.等（děng）肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒（dǎo）入铺好（hǎo）白（bái）菜的大碗中。
10.将事先炸好（hǎo）的（de）干辣（là）椒和花椒剁碎，撒（sā）在肉片上，蒜末也均匀撒在（zài）肉片上。
11.锅洗净擦干（gàn），放（fàng）入20毫（háo）升油（yóu），大火烧至冒（mào）出油烟后，将（jiāng）热油（yóu）均（jun1）匀（yún）的浇（jiāo）在（zài）碗中肉片上即可。
健康小贴（tiē）士（shì）：水煮肉片（piàn）本来是一道很健（jiàn）康（kāng）的（de）美（měi）食，本意是通过（guò）水煮减少（shǎo）高（gāo）温油炸（zhà）造成的危（wēi）害。但在饭店，为了激发辣（là）椒麻椒的（de）香味（wèi），出餐前要激油，一（yī）份水煮肉片（piàn）可能要用半斤甚至（zhì）一斤油，虽（suī）然（rán）顾（gù）客不（bú）一定食用这个油，但（dàn）浪费（fèi）这么多油（yóu）也是可惜（xī）。何况现（xiàn）在的人们（men）都讲究养生，少油（yóu）、少（shǎo）盐、少糖....等，朝阳食堂（táng）承包公司米兰网页版和京朝轩餐饮今天分享这个水煮肉（ròu）片的做法，同时（shí）也推荐用擀碎的辣（là）椒碎（suì）、花椒（jiāo）碎替代（dài）整粒辣椒花椒，不用激（jī）油一样可以出味儿。
禁忌：阴虚火旺、皮肤（fū）病、慢性炎症、痔疮不（bú）宜。
想吃（chī）什么？随变。这是很多人的烦恼。面（miàn）对形形色色（sè）的美食，到（dào）底吃什么？怎么吃？ 老祖（zǔ）宗曾经给我们指明了方向——顺（shùn）应（yīng）四时 因需而变（biàn）。朝（cháo）阳食堂承（chéng）包公司米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮联合同行，根据时令，地域和适宜的人（rén）群，经常为大家分享适宜的美食。敬请大家经常（cháng）关注本网站，也欢迎读者朋友提出你的需求，咱们共同探讨（tǎo）餐饮美食。
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