职工（gōng）食堂承（chéng）包（bāo），工（gōng）厂食堂承包人员（yuán）配置方案
2022-01-18 23:27
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食堂承包，职工食（shí）堂承包，工（gōng）厂（chǎng）食堂承包餐饮人员配置方案。
在谈（tán）食堂承包（bāo）和客户业务交流时，客户如果提（tí）问1000人的（de）员工食（shí）堂需（xū）要配置多少（shǎo）餐（cān）饮人（rén）员？员工食堂承包商-米兰网页版和京朝轩餐饮是（shì）这样回答的：
不同的食（shí）堂配置的餐饮人员是有所不同的（de），1，食（shí）堂（táng）的（de）面积大小；2，餐标的（de）高低；3，菜品种类的多少（shǎo）；4，早、中（zhōng）、晚餐人（rén）数均衡不均衡；5，客户（hù）对餐饮人员配置的（de）要求。综上，还得结合贵单位（wèi）食（shí）堂实际情况来配置（zhì）餐饮人数。
一、人员（yuán）配备
人员（yuán）配置标（biāo）准比例：
食堂员工：1/60-80(所（suǒ）有厨房工作人员/就（jiù）餐人数（shù）)
食堂厨师：1/250-300(厨师（shī）/就餐人数)
1000人食堂，整体用工按标准化食堂用（yòng）工比例1:(40-50)要求（qiú），结（jié）合（hé）贵单位实际情（qíng）况（kuàng），我方前期（qī）计划配备（bèi）25名工作人员。其（qí）中主要（yào）岗（gǎng）位人员具体分配如下（xià）:
1、项目经理1名，直接对我公（gōng）司和贵（guì）方负（fù）责。月薪7000元
2、食堂收银员1名、库管（guǎn）员1名:主要负责（zé）食堂财务、库房管（guǎn）理等工作内容。月薪分别4500元,4000元。
3、厨师长1名（míng），对菜谱制（zhì）作，菜品（pǐn）的出品负直接（jiē）责任。月薪8000元。
4、炒菜厨师4名、面点师（shī）3名:高级技（jì）术职称，具有饭店和食堂双重（chóng）工作经验（yàn）。月薪分别是7500元，5500-6000元（yuán）。
5、切配（pèi）工（gōng）2名:刀工（gōng）娴（xián）熟，其（qí）中1名（míng）具有饭（fàn）店配菜经验。月薪（xīn）5000元。
6、面点小工（gōng）1名:熟悉普通面点（diǎn）的基本制作。月薪4500元-5000元。
7、小（xiǎo）吃技师2名:风味（wèi）技术特点各异，并具有美（měi）食广场窗口工作经验。月薪6000元。
8、服（fú）务员5名:女性，形象（xiàng）气（qì）质较（jiào）好，其中2名（míng）具有客饭服务（wù）经验。月薪（xīn）分别是4500元（yuán）,5000元。
9、洗碗工4名:工作踏实，能吃苦耐（nài）劳。月薪3800元-4000元。
上述人员中，技术（shù）骨干原则上从（cóng）本公司（sī）其他（tā）承包网点选调，其（qí）余（yú）人员通过公（gōng）司招聘形（xíng）式（shì）择优录用。
二、运行架构（gòu）
我们可以将食堂架构看作（zuò）是一棵参天大树，有树（shù）干（gàn）、树（shù）枝、树叶以主干（gàn）、次枝、小枝、树叶至终（zhōng）端（duān）若干（gàn）小枝到（dào）树叶系统（tǒng）化的管理模式。说的更简单明了一点就是所（suǒ）有职位各司其（qí）职，分工明细（xì）明确，每一名食（shí）堂工（gōng）作人员（yuán）都非（fēi）常清楚自己的职责与任务，那（nà）么执行起来就变得简单了。
如图所示：
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