发布时间：2017-07-10   新闻来源：北京京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限公司  

       现（xiàn）代社会，信息社会，都（dōu）说与互联网（wǎng）科（kē）技沾边的事物都会以（yǐ）爆发性的增长出现。像（xiàng）淘宝、3D打印、网上订票、网（wǎng）上旅游、网上彩票（piào），包括（kuò）最（zuì）近（jìn）炒（chǎo）得红红火火（huǒ）的网上（shàng）理财（cái）。据（jù）说，马（mǎ）云的这一生创新（xīn）网络理财思路似乎可以影响到传统金（jīn）融业的发展与变革（gé），听起来（lái）真是太神奇了（le）。

 
　　可见，网（wǎng）络对（duì）人们的影响确（què）实是非（fēi）常深刻的，从有手机、有（yǒu）电脑和互联网，移动网络（luò）之后，各种（zhǒng）蓬（péng）勃（bó）发展的衍生产（chǎn）业就不断创造了（le）它们（men）的辉煌（huáng），并且还（hái）在快速的（de）持续着，这就是科（kē）技的力量，产业发展的力量。
 
　　说到产业（yè），现在（zài）很（hěn）多人（rén）可（kě）能不太（tài）了解（jiě）它（tā）对一个区域，或是一个国家，甚（shèn）至（zhì）是（shì）全球（qiú）经济（jì）的影响有（yǒu）多大，像（xiàng）什（shí）么美国是全球经济（jì）中（zhōng）心，科技创新中心（xīn）等等（děng）。
 
　　为什（shí）么（me）这么说（shuō）呢？因为（wéi）光伏产业是战（zhàn）略性新兴产（chǎn）业，我国光伏产业在近几年快速（sù）发展的同时，虽已（yǐ）形成较为（wéi）完整的光伏制造产业体系。但所面（miàn）临的问题（tí）也异（yì）常（cháng）严重，比如产能严（yán）重过剩，市场过度依赖（lài）外需，企业（yè）普遍经营困难等（děng）；主（zhǔ）要原因还是中国的光伏产业有95%的市（shì）场都在国外，国内的（de）应用还是十（shí）分有限。所以，这一依赖前几年大幅投资所发展起来的新兴产业，无疑是国家战略产业之一（yī），其所影响的就业和整体行业发展前景也（yě）是非常巨大的。因此，为了争取（qǔ）在这一行业拥有话语权（quán），抢夺国际（jì）市场，形成产业规模（mó）优势，这需要国家和行业（yè）内的力量（liàng）进行多大的投（tóu）入（rù）和建设，才能真（zhēn）正把产业链（liàn）给做（zuò）起来，收取可观的效益。
 
　　从这一点来看，就知道（dào）产（chǎn）业对于整个国家来说是多么重要，对于生产企业（yè）来说是（shì）多（duō）么重（chóng）要，很（hěn）大程度上就意味着（zhe）产业链上的每一家大大小小的生（shēng）杀大权可（kě）能都（dōu）包含在里面了。
 
　　那食堂（táng）承包（bāo）这一产业（yè）呢？
 
　　俗话说：“民以食为（wéi）天”。吃在（zài）我们中国是尤为显得（dé）复杂的一件（jiàn）事情，因为我们有（yǒu）各（gè）种丰富的口味和主食品种，还包括（kuò）各式（shì）各样的烹饪（rèn）方式，因此（cǐ），西餐可以在（zài）世界（jiè）上很大范围内快速的传播开来，一是（shì）得（dé）益（yì）于（yú）它的（de）口味（wèi）相（xiàng）对单（dān）一（yī）、较大众化，二是它（tā）制作简单，方便推出；不像我们的（de）中餐，一（yī）道菜从原（yuán）料到成品得（dé）经过多少道工序，就烹饪这个环节，就可以产生诸多（duō）的（de）不测，何（hé）况还有各种食（shí）品安全的问题存在。当然，丰富的品种和口味也极大的满足了人们（men）对食（shí）物的味（wèi）觉追求，也（yě）更进（jìn）一步的给餐饮行（háng）业（yè）带来了无数的商机，让餐饮（yǐn）变得更加细化，更具特色，从而推升了餐饮这一巨大行业（yè）的产业（yè）规模，其中（zhōng）包含食堂承（chéng）包这个大产（chǎn）业。
 
　　因为（wéi）食物的（de）多样化，因为口味（wèi）的区域化，再遇上人口众（zhòng）多的多民族国家，还幅员辽阔（kuò），这无疑是给（gěi）食堂承包这一产业（yè）打下了稳固的市场包（bāo）票。你想（xiǎng）想，中国（guó）有多少个省市，在这些发（fā）达的工业城（chéng）市里有多少工厂企业（yè），有（yǒu）多少事业单位，有多少流动人（rén）口？而这些人口所对应的都（dōu）是“吃饭问题”，都需要（yào）“食（shí）堂（táng）”来对应解决（jué）。
 
　　据（jù）不完全统计，每（měi）年就单单广东东莞（wǎn）市一年的（de）食（shí）堂承包产值就可（kě）达（dá）200亿（yì）左右，其就餐计算基数还只是在（zài）1000万人以下，合着整个中国（guó）这（zhè）么（me）人口众（zhòng）多，得有多（duō）少（shǎo）的人动人口，这个产业的规（guī）模（mó）就（jiù）可以达到多少产值（zhí）。算（suàn）一算真是大得惊（jīng）人！所以（yǐ），食堂承包这个产业真的是比（bǐ）想像中的要大得（dé）多，而这（zhè）一切，也可能只（zhī）有在我们中国才有（yǒu）可（kě）能出现的中国特色吧。
 
　　虽说（shuō）目前食堂承包（bāo）这一行业的发展水平不均，企业质量（liàng）参差不齐，但总（zǒng）的来说，市场（chǎng）的主体还是我们内资为主，外资（zī）在（zài）餐饮行业上有很（hěn）大（dà）涉足（zú），但就食堂承包这一块还是比较少（shǎo）的，因此，能不能主（zhǔ）动把（bǎ）握（wò）好（hǎo）时机，成就食堂承包这一大（dà）产业的（de）大（dà）龙头，就要看（kàn）企业（yè）自（zì）己的（de）定位和发展探索了。
 
　　食堂承包是指（zhǐ）企业、医院（yuàn）、学校、酒店等企事业单位或团体组（zǔ）织根据需要将（jiāng）食（shí）堂（táng）承包给专业的餐饮公司来管理（lǐ），然后选（xuǎn）择餐（cān）饮公（gōng）司（sī）所提供的各类菜式就（jiù）餐。
 
　　承包（bāo）优（yōu）势
 
　　选（xuǎn）择优秀（xiù）的食堂承（chéng）包商和专业的饮食管理团队，具（jù）有（yǒu）如下优势：
 
　　优（yōu）势（shì）一:专业的服务（wù）团队
 
　　优势二：人性（xìng）化的（de）贴身服务
 
       优势三:科学规范的管理体（tǐ）系

 
　　优势四：统一采购（gòu）统一配送的大（dà）规（guī）模和统一管理方式。
 
　　承（chéng）包商
 
　　第一
 
　　承（chéng）包（bāo）商是否（fǒu）具备规模化经营。良好（hǎo）的合作必须建（jiàn）立（lì）在承包商健（jiàn）康的（de）赢利模式之上，庞大的采（cǎi）购量是价格竞争力的基础（chǔ），规模化营运可进一步控制和缩减经营（yíng）成（chéng）本，为客户提（tí）供更（gèng）好（hǎo）的服务（wù）。
 
　　第二
 
　　承包商是否具有成（chéng）功的饭堂食（shí）堂管理（lǐ）模式。因（yīn）为食堂生意都是（shì）分散（sàn）管（guǎn）理的，当（dāng）老板不可能只顾一家工厂（chǎng），那（nà）么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫（wèi）生、服务的质量（liàng）稳定（dìng）呢？应要求（qiú）承包商解说及提供管（guǎn）理模式（shì），实地考查管理模式的实施效（xiào）果。
 
　　第（dì）三
 
　　必须实（shí）地考（kǎo）查承包商的投资（zī）规模，慎重（chóng）评估承包（bāo）商的经济实力，参观所承包的工（gōng）厂对照其宣传（chuán）资（zī）料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜（xiān）。
 
　　承（chéng）包模式
 
　　一、半（bàn）托承包（bāo）方式
 
　　发（fā）包方：提供现有的场地（含操（cāo）作间、仓库等）、住（zhù）宿、厨房（fáng）设备、设（shè）施、餐具（jù）、厨具（jù）、水电、燃料或根据（jù）厂方（fāng）实际（jì）情况另定（dìng）。
 
　　承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
 
　　负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求（qiú）配备厨师，提供优质饮食服务。
 
　　可（kě）先垫（diàn）付（fù）伙（huǒ）食费（fèi）用，就餐人员凭饭卡（kǎ）就餐（cān），实行先消费，后付（fù）款的灵（líng）活方（fāng）式，每月按实发饭卡数及面（miàn）额结账一次。
 
　　二、全托（tuō）承（chéng）包（bāo）方式
 
　　发包方：提供现（xiàn）有的场（chǎng）地（含操作间、仓库等）、住（zhù）宿（xiǔ）或根据厂方实际情况另定，自定职（zhí）工一定伙食（shí）标（biāo）准。
 
　　承包（bāo）方（fāng）：负责投资斥（chì）方设备，合（hé）同期（qī）按（àn）投资（zī）金（jīn）额多少来拟（nǐ）定（dìng）（至（zhì）少为三年），如合同期（qī）满不再续约，厨具（jù）可按年折旧由厂方适价收购或转（zhuǎn）让（ràng）下一家经营者。负责预（yù）支伙（huǒ）食费用，采购原料，加工制作，保（bǎo）障按质按时提供优（yōu）质饮食服务（wù）。负责人工（gōng）、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相（xiàng）关费用（yòng）。提供就餐饭卡（含IC卡（kǎ）），就餐人员凭（píng）饭（fàn）卡就餐，按月消费（fèi）金（jīn）额，每月结账一次（cì）。
 
　　三、营（yíng）养餐（cān）配送方式（shì）
 
　　发（fā）包方：提供就（jiù）餐（cān）场所、提供（gòng）人数，约定营养餐标准（zhǔn）。
 
　　承包方（fāng）：在该区域中央厨房内加（jiā）工制作营养餐，运输配送到客（kè）户工作（zuò）地，一切费用（yòng）由我公司负责，每（měi）月结（jié）算（suàn）餐费。
 
　　四、委托加（jiā）工方（fāng）式
 
　　发包方：提供（gòng）场地、设备、燃（rán）料、水电（diàn）以及采购原材料。
 
　　承包方：负（fù）责（zé）委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房（fáng）平面布局、供餐（cān）方式优选、餐费合理安排、人（rén）员最（zuì）佳配置、厨师（shī）调换（huàn）使（shǐ）用（yòng）、食堂主（zhǔ）管（guǎn）培训。每月（yuè）收取管理、人工（gōng）费。
 
　　五、顾问辅导方（fāng）式
 
　　发包（bāo）方：支付（fù）一定（dìng）数额的辅导费（fèi）。
 
　　承（chéng）包方：派专业人员（yuán）到贵公司（sī）进行技术、现代厨房管理进行辅（fǔ）导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。
 
　　六、自由选择方式
 
　　发包方：提供场地、水电、现有（yǒu）厨房（fáng）设（shè）备（宜在500人以上客户）
 
　　承包方：实施（shī）酒店式、美食城经营，就（jiù）餐人员凭现金或餐（cān）劵消费，自由选（xuǎn）择（zé），丰（fēng）俭由人。
 
　　A、中式套餐（cān）类：每餐有30个品种荤素菜式，自由（yóu）挑选，价位（wèi）3元起不等。（例：3元可吃一荤（hūn）一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）
 
　　B、面点类：拉面（miàn）、刀（dāo）削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。
 
　　七、原材料配送方（fāng）式
 
　　发（fā）包方：计划每日需求量，自己定制菜（cài）单。
 
　　承包方：负责配送粮油、肉（ròu）类、配料（liào）、蔬菜等，每月结账一次。
 
　　八、厨（chú）房（fáng）设计（jì）装修（xiū）承包方（fāng）式
 
　　发包方：提（tí）供场地（dì）、计（jì）划就餐人数和（hé）基本功能。
 
　　承包方（fāng）：北京食堂承包http://www.jiangmen.ww38.viennacitytours.com/负责厨房优化设计、装修和（hé）厨房设备生产、安装的全套式服务（wù），完工验收后结（jié）算。
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