发布时间：2017-08-30   新闻（wén）来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理有限（xiàn）公（gōng）司    

       如今，食（shí）堂承包（bāo）公司已经（jīng）成为一（yī）种潮流，食堂承包方式不仅（jǐn）改变了人们的生活（huó），也改变了人们的营养，对食（shí）堂承（chéng）包公司的卫生检查（chá）就（jiù）更（gèng）不能玩忽懈怠了（le），有的（de）人会（huì）认为，我（wǒ）们信得过这家食堂，所以不用检查了，但是这样的后果会给（gěi）食用者心理带来不（bú）安，检查程序一定要严格。下面北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理有限公司就来和大（dà）家说说检查的程（chéng）序。
1、餐饮部每周由部门经理带队，对部门卫生进行例行检查一次。
2、部门主管（guǎn）、领班在开（kāi）餐前（qián）后，对部门负责区域内的卫生进行抽查（chá）管理。
3、部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域（yù）内的卫生进行（háng）抽（chōu）查管理。
4、门（mén）、窗：门（mén）窗上的玻璃上无（wú）污迹、指纹（wén），清彻（chè）透明，窗帘上无浮灰（huī），窗槽内无灰沙（shā），门槽内无疆灰，门上（shàng）无污迹。
5、墙壁：墙脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电（diàn）线、开关要擦干净（注意不（bú）能用湿抹布擦拭，容易（yì）弄脏墙面），空调、灯饰要（yào）干净整洁。
6、天花板：定期（qī）清（qīng）洁通风口槽，灯具保养、维（wéi）修要及时。
7、地面：营业后须及（jí）时清理地面，地毯须吸尘，地板须（xū）擦光（guāng）亮，无污迹（jì），要注意不（bú）留死角。 

8、花木（mù）：须每天浇水，经常修剪枝叶（yè）。
9、服务柜台：营业后及时收去柜台上的物品（pǐn），擦拭干净。柜（guì）台（tái）内放置（zhì）口布，保证餐具卫生。柜内餐具（jù）物品（pǐn）分类（lèi）摆放整齐。
10、桌椅：桌椅要干净，无灰迹，无油污。
11、餐具：A：玻璃器皿（mǐn）服务员（yuán）应及时（shí）清洁，擦拭（shì）时不能用手触摸器皿，做到无水迹、无指纹、无破（pò）损，光亮（liàng）透明（míng）。B：瓷器用具上（shàng）桌后不能有（yǒu）水迹和指纹，做到（dào）光（guāng）亮不变形（xíng）。
12、卫生间要保（bǎo）持干净整洁无（wú）异（yì）味，拖把要清（qīng）洗（xǐ）干净。
13、台面小件：号牌、花瓶、盐、胡椒盅，酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在（zài）营业（yè）前须擦拭清洁（jié），定位摆放。服务人（rén）员在营业时如发（fā）现这此物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时（shí）间会有异味。
14、布（bù）件：清洁（jié）无破损（sǔn）、无污迹，中心（xīn）线对准门，四周（zhōu）下摆（bǎi）适中。
15、菜单、酒（jiǔ）单：保（bǎo）持菜单（dān）、酒单整洁新颖（八成（chéng）新以上），不（bú）得涂改、污染菜单、酒单。

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