食（shí）堂（táng）承包管理中餐具消毒问题是不容（róng）忽视的！！
新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限公司发（fā）布时间： 2019.05.19
国内的食（shí）堂承包公司，如北（běi）京食（shí）堂承包公司、上海食（shí）堂（táng）承包公司（sī）、广州食堂（táng）承包公司、深圳食堂承包（bāo）公司（sī）、福（fú）州食堂承包公司、泉州（zhōu）食（shí）堂承包公（gōng）司（sī）、杭（háng）州食（shí）堂承包公司、无锡食堂（táng）承包公司、山东食堂承包公司、济南食堂承包公司、聊城食堂承（chéng）包公司、天津食堂承包公司（sī）等，在（zài）承包食堂管理当中，每个环节都应该（gāi）不容（róng）忽（hū）视。每一个环节都直接关（guān）系到人们（men）的用餐安全。其中最不容忽（hū）视的还是（shì）餐具消毒问题，那么，食（shí）堂承包（bāo）公司该如何规范化及科学化（huà）的对（duì）餐具进行消（xiāo）毒杀（shā）菌（jun1）呢（ne）？1、首先餐具清洗（xǐ）消毒的工序应合理，严格一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。
2、餐具（jù）消毒后（hòu）必须存放在专用的密（mì）封保洁柜内备（bèi）用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜（guì）内不（bú）得将餐饮（yǐn）具（jù）与其他物品混（hún）放，不准放入（rù）私人物品，防止交叉污染，并（bìng）做（zuò）好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等（děng）措施（shī）。
3、餐具消毒后应无污垢、无油腻、无（wú）食物残（cán）渣、无异味。
4、废弃物品（pǐn）应放入带盖的容器内，不（bú）得外溢，及时清（qīng）理。
一般餐具消毒（dú）方式其有效杀菌法（fǎ）有下列几种:
一、煮沸杀菌法（fǎ）：以摄氏100℃的沸（fèi）水（shuǐ）煮沸（fèi）5分钟以上或1分钟以上进行杀菌消毒。
二、蒸（zhēng）气（qì）杀菌法：以100℃的蒸（zhēng）汽加热10分钟以上或2分钟（zhōng）以上进行杀菌消毒。
三、热水杀菌（jun1）法：以80℃以上（shàng）的热水加（jiā）热2分钟以上进行（háng）杀（shā）菌消毒（dú）。
四、氯液杀菌法：氯液的含氯量（liàng）不得低于200ppm,浸入溶液中2分（fèn）钟（zhōng）以上进行杀菌（jun1）消毒。
五、干（gàn）热杀（shā）菌法：以（yǐ）85℃以上（shàng）的干热,加热30分钟以上进行杀（shā）菌（jun1）消毒。
以上是餐具消毒的方法（fǎ）和（hé）详（xiáng）细流程，国（guó）内的（de）食堂承包公司在承包（bāo）食（shí）堂管理当中，每个（gè）环节都（dōu）应该不容忽视。每一个环节（jiē）都（dōu）直接关系到（dào）人（rén）们的用（yòng）餐安全。
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