新（xīn）闻来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限公司  发布时间（jiān）：2022.12.19
        大（dà）疫3年（nián），现在彻底（dǐ）放开（kāi）了，那么餐饮行业（yè）堂食会（huì）恢（huī）复到（dào）2019年（nián）那（nà）种繁花忙碌的时刻吗，疫情对（duì）餐饮（yǐn）的冲（chōng）击急剧严重，餐饮行业伤的是筋骨，不是皮毛（máo），现在我们去大街上（shàng）转转，大都是在转让关（guān）门（mén）停业，大把空（kōng）铺（pù）子（zǐ）。有些人（rén）说餐饮（yǐn）行业的春天要来了，说这些话的人（rén）是（shì）什么人？是那些做招商（shāng）的人，是那些房（fáng）东（dōng）。

疫情（qíng）3年（nián），餐饮行（háng）业（yè）难搞，接下（xià）来餐饮行业将会出（chū）现一个大洗牌，你看现在（zài）面（miàn）临（lín）的2个问题:第一个现（xiàn）在放开了（le），口罩（zhào）摘了，你（nǐ）可以去一些地方吃饭，你想去哪（nǎ）儿就去哪儿，没（méi）人管你，但是（shì）客人出来不出来，这是一个事儿（ér）(现在普遍是店铺（pù）都开着，但没有人出（chū）来吃饭)。

第二个（gè）事儿（ér），兜（dōu）里有没有（yǒu）钱（qián）？全国（guó）大多数人今年闲置在家3－4个（gè）月，钱（qián）从哪里（lǐ）来（lái），这两年的餐饮（yǐn）创业（yè）的失败（bài）率是高达80%的意（yì）思，也就是十个人开店八家倒闭，血淋淋的现（xiàn）实吧。

全国放开后，说（shuō）以后不再封（fēng）控，人（rén）们都说（shuō）餐（cān）饮（yǐn）堂（táng）食的春天（tiān）要来了，真的吗？春天来是（shì）早（zǎo）晚来（lái）的，但绝不是现在，餐饮生意（yì）会慢慢变好，但是最少要经历四个月，年前就不用想了，为什（shí）么，兜里没钱要回（huí）家过年，更别说出（chū）来吃饭（fàn）了。接下来这段（duàn）时间生意都不会太（tài）好，因为（wéi）害怕客人不敢出来吃饭（fàn）了，这一段时（shí）间还（hái）得慢慢经历，这就是所谓的恐惧，这种恐（kǒng）惧（jù）其（qí）实是早晚要经历的（de），只要放开前期大（dà）家必定会有一个（gè）恐惧期，因为第一怕感（gǎn）染，第二哪怕不怕自己感染，也（yě）怕自己（jǐ）感（gǎn）染之后传给家里（lǐ）的老（lǎo）人和孩子。所以说（shuō）前期（qī）很（hěn）多人不敢出来吃饭。那这种情况会持续到什么时候呢，预（yù）计3－4个月（yuè）后（hòu），大（dà）部分的人该感染都（dōu）感染了，然后也清楚这种病（bìng）毒并没有（yǒu）那么可（kě）怕了，人们就开始出来消费了。餐饮市场（chǎng）也会慢慢复苏。

不可否（fǒu）认（rèn），去年很残酷，今年更残酷，明年可能会很美好，但是很多人将死在今（jīn）年年（nián）底（dǐ），为什么呢，放开后生意以前惨（cǎn）淡，不开门（mén）赔房租，开门营业赔房租人工（gōng），吃不消（xiāo）啊。所以说对于我（wǒ）们很多餐（cān）饮（yǐn）人来说，这个恐惧期（qī）对很多人是一个考（kǎo）验（yàn），因为这（zhè）时候如果说（shuō）你不（bú）能让你的店儿保着本（běn）儿（ér）坚持到（dào）明年五六月份（fèn）儿。那可能你就会死在黎明前。那么我们（men）所有餐饮人现在的当务之（zhī）急就是想办法压缩开支，能够保本儿的（de）活下去。我们才有可能再创辉煌。你跟我说（shuō）复（fù）苏，当下复苏在哪里？一（yī）句话总结，餐饮现在（zài）经历的是寒冬，春（chūn）天还（hái）早。你觉得餐（cān）饮的（de）春（chūn）天在哪里？
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