一、PDCA循环管理

        PDCA是（shì）英文Plan（计划）、Do（执行（háng））、Check（检查）、Act（行动）的缩（suō）写。通（tōng）过PDCA模式不断循环，针对（duì）检查结果分析处理，对成功经（jīng）验加（jiā）以肯定、推广、标准化，对失（shī）败的教（jiāo）训加以总（zǒng）结，而未解决（jué）问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效（xiào）进行任何一项（xiàng）工（gōng）作的程（chéng）序。在（zài）质量管理中，称（chēng）之为质量（liàng）管理基本方法。

         Plan： 通（tōng）过计（jì）划（huá）确定质量管理（lǐ）方（fāng）针、目标。

         Do：     对上述方针、目标（biāo）予以落实和实施（shī）。

        Check：检（jiǎn）查（chá）上述（shù）措（cuò）施实施过程中出现的（de）问题。

        Act：     对检查中出（chū）现的问（wèn）题进行（háng）纠正。

二、HACCP七大原理

          危险分析（xī）（Hazard Anaylsis）

 确定关键控制点（Critical Control Point）
          确定关键限（xiàn）值（Critical Limits）

 建立监控程序（Monitor-control Measure）

 建立纠（jiū）编计划（Corrective Actions）

 建立记（jì）录保持程序（Verification Procedures）

 建立验证程（chéng）序（Record-keeping Procedures）