新闻来（lái）源（yuán）：北京（jīng）京（jīng）朝轩餐（cān）饮管（guǎn）理有（yǒu）限（xiàn）公（gōng）司  发布时（shí）间：2022.12.19

        社（shè）会在（zài）高质量的发展，生活在（zài）高质量的（de）提升，在食堂比比皆是的（de）今天，仅仅能让（ràng）人填（tián）饱肚（dù）子的（de）食堂已经不具备竞争（zhēng）优势了，个性化的服务和均衡健（jiàn）康的饮食使更多人追（zhuī）求（qiú）的。不仅是（shì）饭菜要（yào）以客人为导向，服务业（yè）同样要以客人（rén）为导向。微笑服（fú）务、文（wén）明礼貌是每一位食（shí）堂（táng）工（gōng）作者应有的（de）基本素质（zhì），能（néng）够给（gěi）客人留下深刻（kè）印象的往往不是饭（fàn）菜本身，更多的是因为针对（duì）性的服务（wù）让客人认可并赞许（xǔ）。北京食（shí）堂（táng）承包（bāo）公司（sī）正在走向科学化管理。食堂（táng）餐饮也在追求口味上的满意（yì）之灵（líng）魂。食堂餐饮科学化管理是未来（lái）的发展。下面是北京食堂承（chéng）包（bāo）公司-米兰网页版和京朝轩经营的五种（zhǒng）科学管理模式（shì）：

一、管理模式——双赢之保障（zhàng）  

    1．员工培（péi）训：厨务人员（yuán）定（dìng）期接受（shòu）专业技（jì）能（néng）培训及（jí）素（sù）养礼仪（yí）培训，造就专业之基（jī）础。
    2．健康上岗：厨务（wù）人员持健（jiàn）康证（zhèng）上岗，并定期做（zuò）体检，杜绝疾病传播（bō）。

    3．个人仪表：厨（chú）务人员统一（yī）着装，讲究个人卫生，保持仪表整（zhěng）洁（jié）展示良好风貌。

    4．环境（jìng）卫生：厨房、餐厅保持（chí）干净（jìng）、卫生、有序，及时处理员工剩饭剩菜。

    5．工序管理：制定合理的（de）厨务流水线作业（yè），灵活调配人才，实行（háng）规范（fàn）化管理。
    6．定期举办总结、交流和讨论，不断改善提（tí）高工作。

二、口味——满意之灵魂

    1．公司设立营养窗（chuāng）口，定期公布市场营养构架，让员工享受美味与营养（yǎng）的双重乐趣（qù）。
    2．食以味为先（xiān），加强厨师技能培训与交流，实施PBCA法（fǎ），提高（gāo）厨师（shī）厨艺水平。
    3．加强原辅调（diào）节器（qì）味料采购监（jiān）督，杜绝低劣产品流入，积极拓（tuò）展调味新品种（zhǒng）。
    4．定期举办厨师创新菜大赛、盘活菜味新天地。
    5．定（dìng）期轮调厨师，保障口（kǒu）味的跳跃性。

三（sān）、环境（jìng）——就餐（cān）之乐园

    1．保证（zhèng）就餐环境整洁、干净，还员工以舒心的就餐场（chǎng）所。
    2．每（měi）个餐厅均设大都乐饮食天地看板，以丰富员工饮食文（wén）化知识，表达员工（gōng）心声，提高我们的服务。
    3．认真做好餐厅的（de）动线规划，让员工就餐快捷、方便。
    4．进住每个现（xiàn）场，大都乐均会做好“大都（dōu）乐文化”VI视角美化宣（xuān）传，帮助员工找到（dào）“家”的感觉。 

四、服务——合作（zuò）之天使

    1．全员灌输（shū）服（fú）务理念（niàn）、训练、培训员工素（sù）质（zhì），用心服务。
    2．厨师菜系分布广泛，可满足不同区域员工的口味。
    3．逢节假（jiǎ）日免费为员工加（jiā）餐或提（tí）供加（jiā）餐服务。
    4．为（wéi）生病或生（shēng）日员工免费代加（jiā）工服务。

五（wǔ）、 货源——实惠（huì）之基础（chǔ）

    1．物流中心设在大型批发市场，为采购廉价新鲜的（de）菜（cài）品提供（gòng）保障。
    2．粮油大批量采购，降低（dī）成本，保证（zhèng）质量。
    3．蔬菜基地的（de）规（guī）划种（zhǒng）植和养殖（zhí），缓冲了高价季节的（de）压力（lì），保证员（yuán）工实惠利益不变性。

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