北京食（shí）堂（táng）承包公司-米兰网页版和京朝轩五（wǔ）种科学管理模式
新闻来（lái）源：北（běi）京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮管理有限（xiàn）公（gōng）司 发布（bù）时间（jiān）：2022.12.19
社会在高质（zhì）量的发展，生（shēng）活在高质（zhì）量的提升（shēng），在食堂比比皆是的今（jīn）天，仅仅能让人填饱肚（dù）子的食（shí）堂已经不具备竞（jìng）争优势（shì）了，个性（xìng）化的服务（wù）和（hé）均衡健康的（de）饮食使更多人追求的。不仅是（shì）饭菜要以客人为（wéi）导向，服（fú）务业同样要以客人（rén）为导（dǎo）向。微笑服务、文明礼（lǐ）貌是每一位食堂工作者应有的基本素质（zhì），能够给客人留下深（shēn）刻印（yìn）象的（de）往往不（bú）是饭菜本身，更多的是因为针（zhēn）对（duì）性的服务让客人认可并赞许。北京食（shí）堂承包（bāo）公司正在（zài）走向科学化管理。食堂餐饮也在（zài）追求口味上的满意之灵魂。食堂餐饮科学化管理是未来（lái）的发展。下面（miàn）是北京食堂承包（bāo）公司（sī）-米兰网页版和京朝轩（xuān）经营的五种科学管（guǎn）理模式（shì）：
一、管理模（mó）式——双（shuāng）赢之保障（zhàng）
1．员工（gōng）培训：厨务人员定期（qī）接受专（zhuān）业技能（néng）培训及素（sù）养礼仪培训，造就专业（yè）之基础。
2．健康上岗（gǎng）：厨务人（rén）员持健康证上岗（gǎng），并定期做（zuò）体检，杜绝（jué）疾（jí）病传播。
3．个人仪表（biǎo）：厨务（wù）人（rén）员统一着装（zhuāng），讲（jiǎng）究个人卫生，保持仪表整洁展示良好（hǎo）风貌。
4．环境卫生：厨房、餐厅保（bǎo）持干净（jìng）、卫生（shēng）、有序，及（jí）时处理（lǐ）员工剩（shèng）饭剩菜（cài）。
5．工序管理（lǐ）：制定合理的厨务（wù）流水线作业，灵活调配人才，实（shí）行规范（fàn）化管理（lǐ）。
6．定期举办总（zǒng）结、交流和讨（tǎo）论，不断改（gǎi）善（shàn）提高工作。
二、口味——满意之灵（líng）魂
1．公司设立营养窗口，定期公布（bù）市场营养（yǎng）构架，让员工（gōng）享受美味与（yǔ）营养的双重乐趣。
2．食以味（wèi）为先，加（jiā）强厨师技能培（péi）训（xùn）与交流，实施PBCA法，提高厨（chú）师厨艺（yì）水（shuǐ）平。
3．加强原辅调（diào）节器味料采购监督，杜绝低劣产品流入（rù），积极拓展调味新品种。
4．定期举办厨师创新（xīn）菜大赛、盘活菜（cài）味新天地。
5．定期轮调厨师（shī），保障口（kǒu）味的跳（tiào）跃（yuè）性。
三、环境——就餐之乐园
1．保证就（jiù）餐环（huán）境（jìng）整洁、干净，还员工（gōng）以舒（shū）心的就（jiù）餐场所。
2．每个餐厅均设大都乐饮食天（tiān）地看板，以丰富员（yuán）工饮食文化知识，表达员工（gōng）心声，提高我们的服务。
3．认真做（zuò）好餐（cān）厅的动（dòng）线规划，让员工就餐快捷、方便。
4．进住每（měi）个现场（chǎng），大都（dōu）乐均（jun1）会做好（hǎo）“大都（dōu）乐文化”VI视角美化宣传，帮助员工找到（dào）“家（jiā）”的感觉。
四、服务——合（hé）作之（zhī）天（tiān）使
1．全员灌输服（fú）务理念、训练、培训员工（gōng）素质（zhì），用心服务。
2．厨师菜系分布广泛，可满足（zú）不同区域（yù）员工的（de）口味。
3．逢节假日免费为员工加餐（cān）或提（tí）供加餐服务。
4．为生病或生（shēng）日员（yuán）工免费代加工服务。
五、 货源——实惠之基础
1．物流中心设（shè）在大型（xíng）批发市场，为采（cǎi）购廉价新鲜（xiān）的（de）菜（cài）品提（tí）供保（bǎo）障。
2．粮油大（dà）批量采购（gòu），降低成本（běn），保证质量。
3．蔬菜基地的规划种（zhǒng）植和养殖，缓（huǎn）冲（chōng）了高价季（jì）节的压力，保证员工实惠利益不变性。
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