来源：北京米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮管理有限公司

一（yī）、为规范食堂餐饮经营行为，提高（gāo）从业人员素质和（hé）服务水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管（guǎn）理办法》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本项目（mù）上从事工作的所有人员(包括厨（chú）师、采购员、管理人员等)均（jun1）应遵守本制（zhì）度，认（rèn）真参（cān）加卫（wèi）生（shēng）知识培训。

三、所有从业人（rén）员在开（kāi）始工作前(包括临时工)必须进行基本的卫（wèi）生知识培训，经考核合格后方可从事工（gōng）作。

四、食（shí）品安全（quán）管理（lǐ）员（yuán）要及时对在本项目（mù）从事食堂餐（cān）饮的工作（zuò）人（rén）员进（jìn）行登记（jì）造（zào）册，按照培训（xùn）计划安排，组（zǔ）织从业人员（yuán）分批进行卫生（shēng）知识培训（xùn）教育，并进行考核。

五（wǔ）、卫（wèi）生（shēng）知（zhī）识培训内容（róng）包括与从事工作（zuò）有关的食品（pǐn）安全（quán）法律法规（guī）、标准、卫生（shēng）知识（shí）以及（jí）卫（wèi）生操作要求。

六、从业人（rén）员（yuán）应按《中华人民共和国食品安（ān）全法》的规定，每年（nián）至少进行（háng）一（yī）次健康检查，必要时接受临时（shí）检（jiǎn）查。新参（cān）加或临（lín）时参加工作（zuò）的人（rén）员，应经健康（kāng）检查，取得健康（kāng）合格证明后方可参加工（gōng）作。凡患（huàn）有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（yán）等（děng）消（xiāo）化道传染（rǎn）病(包括病（bìng）原携带者)，活动（dòng）性（xìng）肺结核，化脓性或者渗（shèn）出性皮肤病以及其（qí）他有碍食品卫生（shēng）疾（jí）.病的（de），不得（dé）从事接触直接入口食品的工（gōng）作。

七、从业人员有发（fā）热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有（yǒu）碍食（shí）品卫生病症的，应立即脱（tuō）离工作岗（gǎng）位，待查明原因、排除有（yǒu）碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

八、应建（jiàn）立从业人（rén）员健康档案。

九、从业（yè）人员必须进行食品（pǐn）卫生知识培训，并经考核合格（gé）后方（fāng）可上岗；将考核结果记入从（cóng）业（yè）人员个人档案，作为晋升工资，表彰先（xiān）进的依（yī）据之一。

十、负责培训的（de）部门要建立完整的培训档案（àn）

(1)认真制定培训计划，定期组织管理人员（yuán）、从业人（rén）员参加食品安全知识、职（zhí）业道德（dé）和（hé）法律、法规（guī）的培训以及操作技（jì）能培训。

(2)新参加工作的人（rén）员包括（kuò）实习工（gōng）、实习生必（bì）须经过（guò）培训、考（kǎo）试合格后方（fāng）可上岗。

(3)建立从业人员食（shí）品卫生知识培训档案，将培训时（shí）间、培训内容（róng）、考核（hé）结果记录归档，以备查验。