来源（yuán）:北京京朝（cháo）轩餐饮管理有（yǒu）限公司（sī）

   为什（shí）么说做好每周食堂菜谱是留住客户的（de）关键？下面由（yóu）小（xiǎo）编带大家来探讨一下，因为食堂菜（cài）谱的设计直接影响到员工的饮（yǐn）食体验和满（mǎn）意度，进而（ér）影（yǐng）响员工的工作积（jī）极性和工作（zuò）效率（lǜ）。以下是（shì）一些关键（jiàn）点，帮（bāng）助你制定出（chū）受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作食堂菜谱（pǔ）的重点有哪（nǎ）些？

1、菜品分（fèn）类，食堂菜品分类首先要考虑每（měi）餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费（fèi）价格心理上的平衡；

2、颜色搭配，食（shí）堂菜品（pǐn）颜色搭（dā）配（pèi）要考（kǎo）虑红色（sè）、黄色（sè）、紫色（sè）、棕色、黑（hēi）色（sè）、白色（sè）、蓝色、绿色等多种颜色合理搭（dā）配，让客户（hù）在视觉上得到身（shēn）心愉悦！在用餐上增加（jiā）食欲；

3、口（kǒu）味搭配，食堂菜品（pǐn）口味（wèi）搭（dā）配要（yào）考（kǎo）虑（lǜ）酸、甜、苦、辣搭配合理，让（ràng）客户在味觉上（shàng）得（dé）到满（mǎn）足、在（zài）用餐体验上感到身心愉悦！大块朵（duǒ）硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节（jiē）性（xìng）要（yào）考虑（lǜ）春（chūn）、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同（tóng）的季节，时蔬（shū）的种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜（cài）、香（xiāng）椿、春笋（sǔn）、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒（jiāo）、丝瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白（bái）、黄（huáng）瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜（cài）、龙（lóng）须菜、生菜、西红（hóng）柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋（qiū）葵、菱角、莲（lián）藕、栗子（zǐ）、冬（dōng）瓜、四季豆、地（dì）瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆（dòu）等。

‌●冬季（jì）（10-12月（yuè））‌：青椒、卷心菜、白（bái）菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝（luó）卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥（jiè）菜等。

   应季（jì）蔬菜（cài）营养价（jià）值高，清香爽（shuǎng）口，养生（shēng）效（xiào）果好与中医的（de）“天人相应”理（lǐ）论相符合，即人体的生理（lǐ）功能（néng）与自然（rán）界的（de）变（biàn）化相协调，以达到阴阳平（píng）衡的（de）目的。

5，菜品价值，食（shí）堂（táng）菜品价值是客（kè）户心（xīn）理上的一种平衡，菜品在价（jià）值（zhí）上要搭配合理（lǐ），让客户在每（měi）餐消费（fèi）的价格（gé）上感（gǎn）到物有所值。

综（zōng）上所述：只（zhī）有掌握了食堂（táng）菜（cài）谱重（chóng）点、让客（kè）户在（zài）用餐体验上感到身心愉（yú）悦（yuè）！在每（měi）餐消费（fèi）价格上（shàng）感（gǎn）到（dào）物有所（suǒ）值！才是留住客户的关键。

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