一、PDCA循环管理

        PDCA是英文Plan（计划（huá））、Do（执（zhí）行）、Check（检查）、Act（行动）的（de）缩写。通过PDCA模式（shì）不（bú）断（duàn）循环（huán），针对（duì）检查结（jié）果分析处理，对成功经验加以肯定、推广、标准化，对失败（bài）的教训加以总结，而未解决问题放到下一（yī）个（gè）PDCA循环里。PDCA循（xún）环是有（yǒu）效进行任何（hé）一项工（gōng）作的程序（xù）。在质量管理中，称（chēng）之为质量管理基本方法。

         Plan： 通过计（jì）划确定质量（liàng）管理方针、目标。

         Do：     对（duì）上述方（fāng）针、目标予（yǔ）以落实和实施。

        Check：检查上述措施实施过程中出现（xiàn）的问题（tí）。

        Act：     对检查中（zhōng）出现的（de）问题进行纠正。

二、HACCP七大（dà）原理

          危险分析（xī）（Hazard Anaylsis）

 确定关键控制点（diǎn）（Critical Control Point）
          确（què）定关键限值（Critical Limits）

 建立监控（kòng）程序（Monitor-control Measure）

 建立纠编计（jì）划（huá）（Corrective Actions）

 建立记录保持程序（Verification Procedures）

 建立（lì）验证程序（Record-keeping Procedures）