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一、为（wéi）规范食堂餐饮经营行为（wéi），提高从（cóng）业人员素（sù）质和服（fú）务水平，根据《食品（pǐn）安全（quán）法》、《餐饮服务食（shí）品安全监督管理办法》的有关规定（dìng），制定（dìng）本制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采（cǎi）购员（yuán）、管理（lǐ）人（rén）员等)均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。

三、所有（yǒu）从业人员在开始（shǐ）工作前(包括临时工)必须（xū）进（jìn）行基本的卫生知（zhī）识培训（xùn），经考核合格后方（fāng）可从事工作。

四、食品安全管（guǎn）理员要及时对在本项目从事食（shí）堂餐饮（yǐn）的工作人员进行（háng）登记（jì）造册，按照培（péi）训计划安排，组织（zhī）从（cóng）业人员分批进行卫生知（zhī）识培训（xùn）教育，并进行考核（hé）。

五、卫生（shēng）知识培训内容包括与（yǔ）从事（shì）工作有关的食品安全（quán）法律法规、标准、卫生（shēng）知（zhī）识（shí）以及（jí）卫生操作要求。

六、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定（dìng），每年至少进行一次健康检查，必要时（shí）接受临时检（jiǎn）查。新参加或（huò）临时参加工作（zuò）的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾（jí）、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括（kuò）病原携带（dài）者)，活动性（xìng）肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾.病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员（yuán）有发热、腹泻（xiè）、皮肤伤口或感染、咽部炎症（zhèng）等（děng）有碍食品卫生病症的，应立（lì）即脱离工作岗（gǎng）位，待查（chá）明原（yuán）因（yīn）、排除有碍食品卫生的病症或治愈（yù）后，方可重新上（shàng）岗。

八、应建立从业人员健康档案。

九、从业人员必（bì）须进（jìn）行食品（pǐn）卫生知识（shí）培训，并经考核（hé）合格后方（fāng）可上岗；将考核结果记入从业人员个（gè）人档案（àn），作为晋升工资，表彰先进的依（yī）据之一。

十、负责培（péi）训的部门要（yào）建立完整的培训档案

(1)认真制定培训计划（huá），定期组织管理人员（yuán）、从业人员参加食品安全知识、职（zhí）业道（dào）德和（hé）法律、法规的培训（xùn）以（yǐ）及操作（zuò）技能培训。

(2)新参加（jiā）工作的人员包（bāo）括实习工、实习生必须经过培训、考试合格（gé）后方可上（shàng）岗。

(3)建立从业人员食品卫生知识（shí）培训档案（àn），将培训时间、培（péi）训内容（róng）、考核结（jié）果记录归档，以备查验。