新闻（wén）来源（yuán）：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北（běi）京米兰网页版和京朝轩餐饮（yǐn）管理（lǐ）有限公司  发布时（shí）间：2017-07-26
米兰网页版和京朝轩食（shí）堂承包管理工伤预防制度如下：

一、切配环节
    安全隐患：切菜时因手未（wèi）压紧菜或刀口（kǒu）提得太（tài）高从而切伤手指（zhǐ）的表皮或手指。
    注（zhù）意事项：
    1、切菜时，必（bì）须（xū）先将菜或（huò）肉（ròu）摆放好（hǎo），再（zài）用左
手压紧（jǐn）菜或（huò）肉。
    2、切菜时，刀口不可提（tí）得太高，不能超过第
二个指（zhǐ）节的节（jiē）关头。
    3、一般（bān）情（qíng）况下，刀和砧（zhēn）板（bǎn）的夹（jiá）角（jiǎo）应接近于
90度，不可小于75度（dù）。
    4、削（xuē）肉、削鱼、削菜时刀口不可朝（cháo）上，平削时须（xū）注意刀口和菜（cài）的（de）走（zǒu）向。
    5、切（qiē）菜时（shí），思想必须（xū）集（jí）中，不可东张西望，分散注意力。
二、搬（bān）运环节
    安全隐（yǐn）患：搬移时（shí）因手未抓稳或（huò）地上有障碍物或（huò）震动（dòng）过大或（huò）未隔热或（huò）
盛（shèng）装（zhuāng）太满或工具坏（huài）损致使汤（tāng）料（或油）倾斜而导致烫伤。
    注意事项：
    1、搬移挪动开水、菜（cài）汤、热油（yóu）时必（bì）须（xū）检（jiǎn）查前后是否有人（rén）或阻拦物品，
行动（dòng）时需平稳前（qián）进，晃动幅度不能太大。
    2、两人（rén）抬汤必须用力（lì）平衡。
    3、当油温（wēn）过高时，切忌将凉水滴入（rù）油中，
以防油炸时油珠（zhū）四溅，伤及（jí）人（rén）体（tǐ）。
    4、搬动开水、热油时不可（kě）太满，尽量用隔（gé）热
物隔离。
    5、搬移时切忌手（shǒu）忙脚乱，粗心（xīn）大意，行动时
脚步尽量保持均匀（yún），预防滑倒、摔跤或（huò）跌（diē）倒。
    6、随时检查手推（tuī）车、地板等是否坏损（sǔn）待修（xiū），切忌带病运转。
    7、烧油时（shí）责任（rèn）人（rén）不得离开岗位，以免油温过高（gāo）着火，造成（chéng）火灾。
三、行走环节
    安全隐患：行走时，若（ruò）地（dì）上有落物（wù）或油污或（huò）行人鞋底（dǐ）较光滑，均有可（kě）能被滑（huá）倒或摔跤（jiāo），从（cóng）而致人（rén）于（yú）伤害。
   1、工（gōng）作（zuò）期间不可穿高（gāo）跟鞋、凉鞋，更（gèng）不准穿（chuān）拖鞋。
   2、不宜（yí）穿底板太平、太光（guāng）滑的鞋，最好（hǎo）是坑（kēng）纹较深、摩（mó）擦力较大的皮鞋、布鞋或胶（jiāo）鞋。
   3、保持地面（miàn）清洁，不乱（luàn）丢垃圾，一旦有油污，必须由本（běn）人（rén）或通（tōng）知勤杂工立即清除。
   4、在餐厅出入口或供餐（cān）区附近（jìn）铺上（shàng）防滑胶，可以减少摔跤现（xiàn）象。
 
四、蒸饭环节
安全隐患（huàn）：饭蒸熟（shú）后（hòu），若拿取（qǔ）的时机不当或人的站定位（wèi）置不当，将容易使（shǐ）人烫伤或（huò）喷伤。
    1、打开（kāi）蒸车门时，人（rén）不能（néng）正面对着蒸饭（fàn）器，最好站在门后面。
    2、饭蒸（zhēng）熟后，最（zuì）少（shǎo）需保持10分钟以（yǐ）上方能打开柜门，以降低（dī）饭器（qì）内的（de）压力。
    3、取饭时必须（xū）戴高温手套并检（jiǎn）查（chá）前后左右是否（fǒu）有（yǒu）阻拦（lán）障碍物（wù）。推荐阅读：食堂（táng）设备餐（cān）具管理制（zhì）度
本文地址：http://www.jiangmen.ww38.viennacitytours.com/xinwendongtai/340.html#【转载请注明出处】