食堂承包管理中餐具消毒问题是不容忽视的！！
新闻（wén）来源：北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮（yǐn）管理有限公司发（fā）布时间（jiān）： 2019.05.19
国（guó）内的食堂承（chéng）包公司，如北京食堂承（chéng）包公司、上海（hǎi）食堂承包公司、广州食堂承（chéng）包公司、深圳（zhèn）食堂承（chéng）包公（gōng）司、福州食（shí）堂（táng）承包公司、泉州（zhōu）食（shí）堂承包公司、杭州食堂（táng）承包（bāo）公司、无锡食（shí）堂承（chéng）包公司、山东食堂承包公司、济南（nán）食堂承包公司、聊城食堂承包公司、天津食堂承包公（gōng）司等，在（zài）承包（bāo）食堂管理当中，每个环节都应该不容（róng）忽（hū）视。每一个环节都直（zhí）接关系（xì）到人们的用餐（cān）安全。其中最不容忽（hū）视的还是（shì）餐（cān）具消毒问题，那么，食堂（táng）承包公司该如（rú）何（hé）规范化及科学化的对餐具（jù）进行消毒杀菌（jun1）呢？1、首先餐具（jù）清洗消毒的工序（xù）应合（hé）理，严格一刮、二（èr）洗、三消毒、四冲、五（wǔ）保洁的顺序操作。
2、餐具消毒后必须（xū）存放在（zài）专用的密封保洁柜内备用，保洁（jié）柜应定期清洗，保持卫生。保洁（jié）柜（guì）内不（bú）得将餐饮具与其他物品混放，不准放入私（sī）人物品（pǐn），防止交叉污染，并做好（hǎo）防（fáng）蝇、防蟑（zhāng）螂、防鼠、防尘（chén）等（děng）措施。
3、餐具（jù）消毒后应无污垢、无油（yóu）腻、无食物残渣、无异味。
4、废（fèi）弃（qì）物（wù）品应放入带盖的容器内，不得外（wài）溢，及（jí）时清理。
一般餐具消毒方（fāng）式（shì）其（qí）有效杀菌法有（yǒu）下（xià）列几种:
一、煮沸杀菌法（fǎ）：以摄氏100℃的沸水煮（zhǔ）沸5分钟（zhōng）以上或1分钟以上进行杀菌消毒。
二、蒸气杀菌法（fǎ）：以100℃的蒸汽加热（rè）10分钟以上或2分钟以上进行杀菌消（xiāo）毒。
三、热水杀菌法：以80℃以上的热（rè）水（shuǐ）加（jiā）热2分钟以上进行杀菌消（xiāo）毒。
四、氯液杀菌法：氯（lǜ）液的含（hán）氯量不得低于（yú）200ppm,浸入溶液（yè）中2分（fèn）钟以上进行杀菌消（xiāo）毒。
五、干热杀菌法：以85℃以上（shàng）的（de）干热（rè）,加热30分钟以上进行杀（shā）菌消毒。
以上是（shì）餐具消毒的（de）方法（fǎ）和详细流程，国内的食（shí）堂承（chéng）包公司在承包食堂管理当中，每个环节都（dōu）应（yīng）该不容（róng）忽视。每一个环节（jiē）都（dōu）直接关系到人们的（de）用餐安全。
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