食堂承包管（guǎn）理中餐具消毒问（wèn）题是不容忽（hū）视的！！
新闻来源：北京京（jīng）朝轩餐饮管理有限公（gōng）司发布时间： 2019.05.19
国内（nèi）的（de）食堂承包公司（sī），如北京食堂承（chéng）包公司、上海食堂承包公司、广州（zhōu）食堂承包公司、深圳食（shí）堂承包公司、福州食堂承包公司、泉州食堂承包公司、杭州食（shí）堂承包公司（sī）、无锡食堂承（chéng）包公司、山东食（shí）堂（táng）承包公司、济南食堂承（chéng）包公司、聊城（chéng）食堂（táng）承包（bāo）公司、天津食堂承（chéng）包公司等，在（zài）承包（bāo）食堂管理（lǐ）当中，每（měi）个环节都应该不容忽视。每一个环节（jiē）都直接关系到人们的用餐安全。其中最不（bú）容忽视的还（hái）是餐（cān）具消毒问题，那（nà）么，食堂承包公司该如何规范化及科学化的对（duì）餐具进（jìn）行消（xiāo）毒杀菌呢？1、首先餐（cān）具清洗（xǐ）消毒的（de）工序应合理（lǐ），严格一刮（guā）、二洗、三消毒、四冲、五保（bǎo）洁（jié）的顺序操作。
2、餐（cān）具消（xiāo）毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁（jié）柜内不得（dé）将餐饮具与（yǔ）其他（tā）物品混放，不准放入私人物（wù）品，防止交（jiāo）叉（chā）污染（rǎn），并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘（chén）等（děng）措（cuò）施。
3、餐具消毒后应（yīng）无污垢（gòu）、无（wú）油腻（nì）、无食物残渣、无异味（wèi）。
4、废（fèi）弃物品应（yīng）放（fàng）入带（dài）盖的容器（qì）内，不得外溢，及时清（qīng）理。
一般餐具消毒方式其有效（xiào）杀菌法有下（xià）列几种:
一、煮沸杀菌法：以摄氏（shì）100℃的沸（fèi）水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行杀菌（jun1）消（xiāo）毒。
二、蒸气杀菌法：以100℃的蒸汽加热10分（fèn）钟以上或2分钟以上进行杀菌消毒。
三、热（rè）水（shuǐ）杀菌法：以80℃以上的（de）热（rè）水加（jiā）热2分（fèn）钟以上进行杀菌消毒。
四（sì）、氯（lǜ）液杀菌法：氯液（yè）的含氯量不得低于200ppm,浸入（rù）溶液（yè）中（zhōng）2分钟（zhōng）以（yǐ）上进行杀菌消毒。
五、干热杀菌（jun1）法：以85℃以上的干热,加热30分钟以（yǐ）上进行杀菌消毒。
以上是餐具消毒的方法和详细流程，国内的食（shí）堂承包公司在承包食堂管（guǎn）理当中，每个环节都应该不容忽视。每一个环节都直接（jiē）关系到人（rén）们的用餐安全。
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