食堂承包之剩（shèng）餐处理环节
2022-09-25 20:54
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来源：北京米兰网页版和京朝轩餐饮（yǐn）管（guǎn）理（lǐ）有限公司
米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮在食堂承包管理当中，剩（shèng）餐处理也是一个重要（yào）的环节
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不剩食（shí）品。
2、剩余（yú）菜（cài）品当天只许（xǔ）加热使用（yòng）一次（cì），禁止连续重（chóng）复加热（rè）使用。
3、剩余食品必须妥善保存，凉（liáng）透后用保鲜（xiān）膜或有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖（gài），存放（fàng）在0-10℃的专用（yòng）冷藏冰箱内，并标注存放日期。当日剩餐冷藏严禁超过24小时，隔夜（yè）剩餐（cān）全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余（yú）食品和新鲜食（shí）品混合在一起出售。
米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮在食堂承包管理当中，剩（shèng）餐处理也是一个重要（yào）的环节
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不剩食（shí）品。
2、剩余（yú）菜（cài）品当天只许（xǔ）加热使用（yòng）一次（cì），禁止连续重（chóng）复加热（rè）使用。
3、剩余食品必须妥善保存，凉（liáng）透后用保鲜（xiān）膜或有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖（gài），存放（fàng）在0-10℃的专用（yòng）冷藏冰箱内，并标注存放日期。当日剩餐冷藏严禁超过24小时，隔夜（yè）剩餐（cān）全部倒掉。
4、不得（dé）将剩余（yú）食品和新鲜食（shí）品混合在一起出售。