发布时间：2017.08.31   新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮管（guǎn）理有限公（gōng）司（sī） 

      补肺是秋（qiū）季养生的重点（diǎn），通过饮食补肺最有效，那么秋天吃（chī）什么（me）补肺呢？滋阴润肺的食物是秋季补肺的首（shǒu）选，具（jù）体秋天吃什么补肺，下面天津食堂承包-北（běi）京米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮（yǐn）管理有（yǒu）限公司向（xiàng）你推（tuī）荐六种润肺补肺食物。

秋（qiū）天吃什么补肺？

秋邪容易犯燥，导致咳嗽、气喘（chuǎn）、胸（xiōng）闷等症状，此时如果能（néng）够通过食疗改（gǎi）善这些症状（zhuàng），既能（néng）够起到补肺的效果，又能预防（fáng）一些疾病的发生（shēng）。那么秋天吃（chī）什么补肺？下面为（wéi）您（nín）介绍（shào）。

一、杏仁

秋季是养肺（fèi）补（bǔ）肺的最（zuì）好时节（jiē），而（ér）最当（dāng）季的食材非杏仁莫属。杏仁（rén）有（yǒu）一（yī）种（zhǒng）别（bié）致的微苦味道，富含脂肪（fáng）油，能提高肠内容物（wù）对（duì）黏膜（mó）的润滑（huá）作用，因此，杏（xìng）仁有润肠通便之功能。杏（xìng）仁还具有补肺润肺、生津止咳的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两（liǎng）种，苦杏仁多用于入（rù）药（yào），而甜杏仁的（de）滋润养肺功效则更强。

杏仁润肺效果早有记载（zǎi），《本草纲目》说杏仁（rén）“润肺（fèi）、消（xiāo）积（jī）食（shí）、散滞（zhì）气（qì）”。这个季节喝一杯热的（de）杏仁露会让你的肺更润（rùn），在杏仁露（lù）中（zhōng）加入银耳、雪（xuě）梨等润肺养阴（yīn）的（de）食物，熬成杏仁羹（gēng），润（rùn）肺平喘的功效（xiào）更能加倍（bèi）。

推荐（jiàn）食谱：杏仁（rén）苹（píng）果豆腐羹

材料：豆腐3块、杏仁20粒、苹果1个、鲜（xiān）冬菇4朵。熟植物油、盐、白糖、水淀粉各适（shì）量（liàng）。

做法：

1、豆腐洗净，切块；鲜冬菇洗净，切（qiē）碎；杏仁洗净；苹（píng）果洗净，去皮、核，切粒。

2、锅（guō）中放入冬菇碎（suì）、杏仁、苹（píng）果（guǒ）粒、豆腐块和适量（liàng）水煮沸，调入熟植物油、盐、白糖、水淀粉，制成豆腐（fǔ）羹即可。

二、山药（yào）

营养价值上，山药具有健脾（pí）、补肺、固肾、益（yì）精等多种功效，秋冬进食（shí）山药乃是大补。山（shān）药（yào）营养成份甚为（wéi）丰（fēng）富，块茎（jīng）富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉（fěn），另具（jù）粘液质、尿囊素、胆碱（jiǎn）、纤维素、维生（shēng）素A、B1、B2、C、及钙（gài）、磷、铁、碘等矿物质。山（shān）药是（shì）天然（rán）补肺润（rùn）燥之品（pǐn），在临床（chuáng）上（shàng）是治疗肺虚久咳、虚（xū）喘（chuǎn）的济世良药，每天（tiān）吃250克左右。

用大米煮成粥，加（jiā）入（rù）白糖和（hé）蒸熟捣烂的山药（yào）泥搅匀，可健脾补（bǔ）肺（fèi），滋（zī）肾益（yì）精（jīng），强身健体，非常适合体弱多病者和中（zhōng）老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

推荐（jiàn）食谱：山（shān）药枸（gǒu）杞粥

材料：200克生山药、30克白米、5克酸枣仁、30克枸杞。

做法：

1、将（jiāng）生山药洗干净去皮并切成块状，将白米淘洗干净；将酸枣（zǎo）仁洗干净（jìng）稍微捣裂后用棉布袋装好。

2、先（xiān）下（xià）山（shān）药以及酸（suān）枣仁布袋熬粥，等到粥（zhōu）大（dà）概七分熟的时候，加入枸杞（qǐ），再焖透即（jí）可食用（yòng）。

三、百合

肺（fèi）脏向来不喜欢燥气，在燥（zào）的情况下，容易导致积累毒（dú）素。百合有很好的养肺滋阴的功（gōng）效，可以帮肺脏抗击毒素。百合，味甘微苦，性平，入（rù）心（xīn）肺经（jīng）；因其具有润（rùn）肺止咳、清心安神等功效，成为（wéi）秋季（jì）食用之上品（pǐn）。百合的营（yíng）养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些（xiē）特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞（bāo）增（zēng）生有一定的疗效（xiào）。

百合食用的方法很多，可与西芹、牛肉一起炒，味（wèi）道清淡，回（huí）味无穷。而秋季食百（bǎi）合，最佳吃法是煮粥。可与（yǔ）糯米（mǐ）制成百（bǎi）合粥，加（jiā）入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红（hóng）枣共煮成（chéng）羹（gēng），可补（bǔ）益安神。

推（tuī）荐食谱（pǔ）：西芹南瓜炒百合（hé）

材料：南瓜500克，百合（hé）2个（gè），西芹1根，大（dà）蒜1颗，食用油、食盐适量

做法：

1、将（jiāng）西芹洗（xǐ）净，斜刀切片后备用，大蒜切片，南瓜（guā）去瓤去皮后切片，百合洗（xǐ）净掰开备用；

2、锅中（zhōng）烧少量水，水沸后（hòu）将百合倒入沸水中焯烫后（hòu）捞出，沸水（shuǐ）倒（dǎo）掉，另取清（qīng）水煮（zhǔ）沸，下入南瓜片（piàn）焯烫，烫熟后捞出控水备用；

3、炒锅中下油（yóu），油至五成热后（hòu）下入蒜片炒香，再倒入西芹片大火翻（fān）炒，翻炒（chǎo）约（yuē）1分钟后倒入南瓜片继续翻炒，南瓜西芹（qín）熟了以后最后（hòu）倒入百合翻（fān）炒，加（jiā）入（rù）少量食盐（yán）调味即可盛（shèng）盘食用。

四、梨

生梨性寒味甘，有（yǒu）润肺止咳（ké）、滋阴清热（rè）的功效（xiào），特别适合秋天食用（yòng）。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流（liú）利。它药（yào）用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代（dài）医学研（yán）究证明，梨确有润肺清燥（zào）、止咳（ké）化痰、养血生肌的（de）作用。因此对（duì）急（jí）性气管炎（yán）和上呼吸道感染的患者（zhě）出现咽喉（hóu）干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘（mì）、尿赤均有良效。

梨肉香甜可口，肥嫩（nèn）多汁（zhī），生食（shí）、榨汁、炖煮或熬（áo）膏，对肺热感染、麻疹及老年（nián）咳嗽、支气管炎等症有较好（hǎo）的治疗效果。若与荸荠（qí）、蜂蜜、甘（gān）蔗等榨汁同（tóng）服，效果（guǒ）更佳。

推荐食谱（pǔ）：雪梨蛋奶羹

材料（liào）：鸭梨（lí）1个、鸡蛋（dàn）1个（gè）、鲜奶半杯、冰糖（táng）适量。

做（zuò）法：

1、将鸭（yā）梨去（qù）皮去核，切（qiē）成小薄片。将牛奶倒入（rù）锅中（zhōng），放（fàng）入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾（liàng）凉备用（yòng）。

2、鸡蛋（dàn）打散，加（jiā）入到熬好的牛（niú）奶中。盛入盘中，去掉表面浮沫，用保鲜膜覆盖（gài）入蒸（zhēng）锅大火蒸15分钟（zhōng）左右。取出去掉保鲜膜即（jí）可。

五、莲藕

人们常说：荷莲一身宝（bǎo），秋藕最补（bǔ）人。秋天天气（qì）变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止（zhǐ）渴、清（qīng）心（xīn）安神的食品（pǐn）为主。藕就是当令（lìng）滋补佳（jiā）品之（zhī）一。

莲藕生食（shí），能清热润肺、凉血（xuè）行淤（yū）。如（rú）将鲜藕压榨（zhà）取（qǔ）汁，其功（gōng）效更佳。古人常以鲜藕（ǒu）汁、鲜梨（lí）汁（zhī）、鲜孽莽汁、甘蔗汁等（děng）混（hún）合（hé），用于治（zhì）疗热病口渴伤阴、焦躁难解等症。莲（lián）藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人（rén）常吃藕，可以调中开胃，益（yì）血（xuè）补髓，安神健脑（nǎo），延年（nián）益寿。

推荐食谱（pǔ）：莲藕花（huā）生章鱼汤

材料（liào）：莲藕400克，花（huā）生150克，章鱼干100克，排骨400克（kè），适量（liàng）调（diào）味（wèi）品。

做法：

1、莲藕洗净切块，章（zhāng）鱼（yú）干洗净后（hòu）泡3～5个小时，花生、排（pái）骨（gǔ）洗净备用。

2、起锅（guō）煮水，水开后（hòu）将各（gè）种备好的（de）料一起入锅，武火滚15分钟（zhōng），再改用文火煲1～2小时，熄火后（hòu）适当调味。

六、甘蔗

甘蔗能补血润燥，不但提神，还（hái）能清热、下气、补肺（fèi）益（yì）胃。甘蔗含有大量的铁、钙（gài）、磷、锰（měng）、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多（duō），素有“补血果”的美称。入冬后，很多上班（bān）族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这（zhè）时吃些甘（gān）蔗就大有益处。

在（zài）选（xuǎn）购甘蔗（zhè）时（shí），遇到（dào）甘蔗发红一定不（bú）要买，因（yīn）为发红实际上是（shì）霉变的一种表现（xiàn），而霉（méi）变的甘蔗会产（chǎn）生一种叫“节（jiē）菱孢菌”的霉（méi）菌（jun1），这种菌会分泌3-硝（xiāo）基丙酸，这是种有毒物质，食用霉变甘蔗严重时（shí）会（huì）致人（rén）死亡。
           
    推荐（jiàn）食谱（pǔ）：甘蔗胡萝卜（bo）汤

材料：2段甘（gān）蔗（zhè）、1根胡萝卜、1小块生姜、适（shì）量蜂蜜（mì）木瓜梨（lí）茶或蜂蜜柚子茶。

做法：

1、将胡萝卜削皮切成长段，用刀（dāo）刻（kè）出凹槽切成0.5厘米厚的块，就是（shì）花朵形（xíng）状了。将甘蔗（zhè）削（xuē）皮切块，生姜不用去（qù）皮，切（qiē）丝（sī）。

2、把（bǎ）甘蔗姜丝倒入砂锅（guō）内（nèi），加足够的水（shuǐ），大火煮开，小火（huǒ）煲（bāo）20分钟。倒（dǎo）入胡萝卜小火煮（zhǔ）10分钟（zhōng）至（zhì）胡萝卜软熟。加一勺（sháo）蜂（fēng）蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶搅匀即可享用。

秋（qiū）天吃什么（me）补（bǔ）肺（fèi）？补肺的食（shí）物还有银耳、猪肺（fèi）、柿饼、枇杷、荸荠（qí）等；多吃含（hán）维生素的食物（wù），如西红柿、鲜辣椒、茄子（zǐ）、土豆等；多吃碱（jiǎn）性食物，如苹果、海带以及新鲜蔬菜等（děng）。另外，含丰富水分的水（shuǐ）果（guǒ）食（shí）材都是秋季（jì）补肺推荐食品。

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