北京食堂承包推（tuī）荐生活饮食健（jiàn）康小常识
新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮管理有限公（gōng）司 更新（xīn）时间：2020.11.28
北京食（shí）堂承（chéng）包温（wēn）馨提（tí）示！！蔬菜的8个错（cuò）误吃法
1．经常在（zài）餐前吃西红柿
西红柿（shì）应该在（zài）餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混（hún）合大大降低酸（suān）度，避免胃内压力（lì）升高引（yǐn）起胃扩张，使宝宝产生腹痛（tòng）、胃部不适等症（zhèng）状。
2．胡萝卜与萝卜混在一起（qǐ）做成泥（ní）酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜（bo）中含（hán）有能（néng）够破坏维生素C的（de）酵素，会把萝（luó）卜中的维生（shēng）素（sù）C完全（quán）破坏掉（diào）。
美（měi）国食品专家却告诫人们：“胡萝（luó）卜下酒（jiǔ）”的吃法是不利健（jiàn）康的。因为胡萝卜中丰富（fù）的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在（zài）肝脏中产（chǎn）生毒素，引起肝病（bìng）。
3．过（guò）量（liàng）食用（yòng）胡（hú）萝（luó）卜素
虽然胡萝卜（bo）素很有营养，但也要（yào）注意（yì）适量食用（yòng）。过多（duō）饮用以（yǐ）胡（hú）萝（luó）卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面（miàn）部（bù）和手部皮肤变（biàn）成（chéng）橙黄色，出（chū）现食欲不振、精神（shén）状态不稳定（dìng）、烦燥不安、甚至（zhì）睡眠不踏实，还伴有夜惊、说（shuō）梦话等表现（xiàn）。
4．香菇洗得太干净或用水（shuǐ）浸泡
香菇中含有（yǒu）麦角淄醇，在接受阳光（guāng）照（zhào）射后会转（zhuǎn）变为维生素D。但如果在吃前不过（guò）度清洗或（huò）用水浸泡，就不会（huì）损失很多（duō）营养成分（fèn）。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5．吃未炒熟（shú）的豆芽（yá）菜
豆芽质嫩鲜美（měi），营（yíng）养丰富，但吃时一定要（yào）炒熟。不然，食用后会出现（xiàn）恶心、呕（ǒu）吐、腹泻（xiè）、头晕等不适反应（yīng）
饮（yǐn）食健康小（xiǎo）常识（shí）
在不（bú）知不觉中，我们已经（jīng）步入（rù）了“老龄化社会”。在人们不断追求物质生活质量（liàng）的同时（shí），健康问题也越来越（yuè）受到大家的关注（zhù）。其中，饮食（shí）健康显得犹（yóu）为突出，而合（hé）理的饮（yǐn）食（shí）习惯更是我（wǒ）们健康质量保证的（de）关键（jiàn）所在，好的饮食习（xí）惯，可以让自己“事半（bàn）功倍”，反之，则“得不偿（cháng）失”。那么什么是（shì）好（hǎo）的饮食习惯呢？以下有两点让（ràng）大家参（cān）考一下：
一、以下食物不能同时（shí）食用，必须隔4小（xiǎo）时才能食用。
1、蜂蜜+洋（yáng）葱—引（yǐn）起眼病；
2、蜂蜜+豆腐—引起耳鸣、耳聋；
3、羊肉+西瓜（guā）—大伤元气；
4、鸡肉+芹菜—伤元（yuán）气（qì）；
5、鸡蛋+鹅肉—伤元气；
6、鸡蛋+豆浆—引起胃不适；
7、狗（gǒu）肉（ròu）+绿豆—引起中（zhōng）毒；
8、鲤鱼+甘草—引起中毒；
9、甲鱼+苋（xiàn）菜—会中毒；
10、红糖+皮蛋—会中毒；
11、鸡蛋+糖精（片）—会中毒，严重者死亡；
12、兔肉+芹菜—引起脱发（fā）；
13、牛肉（ròu）+栗子—引（yǐn）起呕吐；
14、香蕉（jiāo）+马铃薯—引起面斑；
15、香蕉+芋（yù）头—引（yǐn）起腹（fù）胀；
16、猪肉（ròu）+菱角—引起腹痛；
17、萝（luó）卜+人参—营养相反（fǎn）；
18、萝卜+木（mù）耳（ěr）—引起皮炎；
19、萝（luó）卜+桔子—伤肾；
20、柿子（zǐ）+螃蟹—引起腹泻（xiè）；
21、柿（shì）子（zǐ）+白酒—会胸闷；
22、柿子+红薯—会得结石；
23、花生（shēng）+黄瓜（guā）—会（huì）伤脾；
24、维生素+虾—毒（dú）如砒霜。
二、不吃以下十（shí）种非正（zhèng）常的蔬菜
1、发芽的土豆；
2、新鲜的黄花；
3、腐烂的生姜；
4、发苦的瓜子；
5、久放的南（nán）瓜；
6、带黑斑的红薯（shǔ）；
7、未腌透（tòu）的（de）蔬菜（cài）；
8、未熟透的扁豆；
9、不长根的豆芽（yá）；
10、未熟透的西（xī）红柿。
美国食（shí）品专家却告诫人们（men）：“胡萝卜下酒”的吃法是不（bú）利健康的。因（yīn）为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一（yī）同进入人（rén）体，就会在肝脏中产（chǎn）生（shēng）毒素，引起肝病。
3．过量食用胡萝卜素
健康（kāng）饮食金（jīn）字塔
民以食为天。解（jiě）决（jué）温饱之后，人们对于各种美味（wèi）中（zhōng）所（suǒ）隐藏的神奇奥妙愈（yù）加关（guān）注。为了（le）从日常饮食（shí）中获取更多的营养，或（huò）是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来（lái）越挑剔（tī）、越来越苛求，因为（wéi）一分（fèn）一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。
20年（nián）前，美国农（nóng）业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字（zì）塔。今（jīn）年年初，又推出（chū）了新版（bǎn）食物金字塔，纠正了（le）过去的一些疏漏。据（jù）悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师（shī）、职员、以及顾问。哈佛大学公（gōng）共健康学院的专家们（men）依靠（kào）所获得（dé）的最科学的（de）证据（jù），根据（jù）食（shí）物与（yǔ）健康之（zhī）间的（de）关系（xì），建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美（měi）国农业部食物金字塔的基础漏洞，在关于吃什（shí）么的问题上，提出了（le）更好的建议。
健康饮（yǐn）食金字塔是建立在每（měi）日运（yùn）动和（hé）控（kòng）制（zhì）体重（chóng）的基（jī）础（chǔ）之上的，因（yīn）为这两（liǎng）个因素对人们保（bǎo）持健康来（lái）说，十分重要。它们也会影（yǐng）响到人们吃什么和如何吃的问（wèn）题，以及人（rén）们吃的食物又如何影响自身（shēn）的健康。从健康饮（yǐn）食金（jīn）字（zì）塔（tǎ）的底座往上看，其（qí）中包括：
全（quán）麦食品（pǐn）（在大部分进（jìn）餐（cān）中）
人（rén）体需要碳水化合物（wù）提供能（néng）量，碳水化合（hé）物的（de）最佳来源是（shì）全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（mǐ）（也就是（shì）糙米）。它（tā）们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间（jiān）要比消化白面包（bāo）这样（yàng）直接的（de）碳水化合物长，这会使人体的血（xuè）糖和（hé）胰（yí）岛素保持（chí）在一个合理的水（shuǐ）平，并（bìng）很快会下降。很好地（dì）控（kòng）制血糖和胰岛素（sù）水平，能够（gòu）减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生（shēng）。
植（zhí）物（wù）油。美国人平（píng）均每（měi）天从脂肪中获取1／3的（de）日（rì）需卡路里，所以，把它们放在（zài）金字塔（tǎ）的下部是（shì）有道理（lǐ）的。注意，这里特别指（zhǐ）明的（de）是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉（yù）米、向日葵、花（huā）生和其（qí）他（tā）植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如（rú）三（sān）文鱼等。这些健康的（de）脂肪不仅改善人体胆固醇水（shuǐ）平，而且（qiě）还能（néng）有效防（fáng）止潜在的心（xīn）脏猝死和心（xīn）肌梗死等。
蔬菜（大量（liàng）的）和水（shuǐ）果（每日2到3次）。
多（duō）吃（chī）蔬菜和水果可以有效防止心脏病（bìng）和心绞痛的发生；预防（fáng）各种癌症（zhèng）；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以（yǐ）上的老人来说，这（zhè）两（liǎng）种眼疾是造成老年失明（míng）的（de）主要病因。
鱼（yú）、禽、蛋（每日（rì）0到2次）。
这是蛋白质（zhì）的主要（yào）来（lái）源。大量（liàng）的研（yán）究表明，吃鱼（yú）可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪（fáng）含量低，也是很好（hǎo）的蛋白质（zhì）来源（yuán）。鸡蛋（dàn）是长期被（bèi）妖魔（mó）化（huà）的食物（wù），因为（wéi）它的（de）胆固醇含量相对（duì）较（jiào）高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比（bǐ）油炸（zhà）甜面包圈或者精面面包圈要（yào）好得多（duō）。
坚（jiān）果和带壳豆（每日1到（dào）3次）。
坚果和（hé）带壳（ké）豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚（jiān）果含有丰富的健康（kāng）脂肪（fáng），比如，杏仁、核桃（táo）、小（xiǎo）胡桃（táo）、花生（shēng）、榛（zhēn）子、松子等可以直接标明该食物有益（yì）于心脏。
奶制品和代用钙（每日1到（dào）2次）。
为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是（shì）美国人（rén）获得（dé）钙（gài）的传统来源。除了牛奶和奶酪这类含有饱和（hé）脂肪的（de）食品外，还有其他的健康方式获取钙。例如，三（sān）杯（bēi）全脂牛奶相（xiàng）当于十（shí）三小条熟熏肉（ròu）所含（hán）的饱（bǎo）和脂肪。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜（xǐ）欢奶制品，代用钙食品是保证每（měi）日人（rén）体钙需求量的保（bǎo）证。
红肉（ròu）和（hé）奶（nǎi）油（小（xiǎo）心（xīn）使用）：
这些食物被（bèi）放（fàng）在健康饮食金字塔的上层，因（yīn）为它（tā）们含有丰（fēng）富的饱和脂肪。如果你每（měi）天都吃红肉（ròu），如牛羊肉等（děng），每周尝试几次（cì）鱼或（huò）者（zhě）鸡肉可以改善你（nǐ）的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到（dào）橄揽油。
大米、白面包、土豆（dòu）、意大（dà）利通心粉、甜品（慎用）：
为什（shí）么这些全美国人（rén）的主食被放在（zài）了健康饮（yǐn）食金（jīn）字塔的顶端？因为它们会引起人（rén）体血糖的（de）迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合（hé）物则（zé）使人体血糖（táng）稳定，至少是缓（huǎn）慢增（zēng）长而不会超过人（rén）体正常（cháng）水平，使人体有能（néng）力处理多（duō）余的血糖。
多种维生素：
日常（cháng）多种维生（shēng）素，多种矿物补充物是人体的（de）营养后备。我们每天吃的食物有时不（bú）能提供（gòng）人体（tǐ）日常所需的所有营养元（yuán）素，这时（shí）多种维（wéi）生（shēng）素可以（yǐ）为那些（xiē）哪（nǎ）怕是最谨慎小心（xīn）的食客填补营养缺（quē）口。请（qǐng）选（xuǎn）择正牌的多种维生（shēng）素。
酒（jiǔ）精类（适量）：
每天少许喝点儿酒，可（kě）以降低心脏病的危险。适量是很重要（yào）的，酒精是（shì）双（shuāng）刃剑（jiàn），危（wēi）害与益处同在。对（duì）于男人来说（shuō），平（píng）衡点是每天喝1到2杯，这（zhè）可不是指扎啤杯。对（duì）女人来说，每天一杯（bēi）足够（gòu）了。
健康饮食金字塔（tǎ）总结了当今最好（hǎo）的（de）饮食情报，它不是空中（zhōng）楼阁（gé），或者一成（chéng）不（bú）变，随着时代（dài）的发展，研究的深（shēn）入与多样化，健康饮食金字塔（tǎ）会（huì）与时俱进地反映最新、最重（chóng）要的研究成果。
十种最佳饮食搭配法
桌（zhuō）上要讲究搭配（pèi），正确的搭（dā）配可以让我们（men）获得更多营（yíng）养。错误搭配不仅（jǐn）会让（ràng）食品失去营养，甚（shèn）至（zhì）会让身（shēn）体受到危害。
鱼（yú）+豆腐
作用：味鲜，补（bǔ）钙，可（kě）预防多（duō）种（zhǒng）骨（gǔ）病（bìng），如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙（gài）质，若单吃，其吸收率（lǜ）较低（dī），但与富含维生（shēng）素D的鱼肉一（yī）起吃，对（duì）钙的吸收（shōu）与利用能起（qǐ）更佳效应。
猪肝+菠菜
作用：防治贫血。
原理：猪肝富含叶酸、维生素（sù）B12以（yǐ）及铁（tiě）等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种（zhǒng）食（shí）物，一荤（hūn）一素，相辅相成。
羊肉+生姜
作用：冬令补（bǔ）虚佳品，可治腰（yāo）背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血（xuè）和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生（shēng）姜既（jì）能去腥膻等滋（zī）味，又能有助羊肉温阳（yáng）祛寒。
鸡肉+栗子
作用：补血养身（shēn），适于贫血（xuè）之人。
原（yuán）理：鸡肉为造血疗虚之品，栗（lì）子重在健脾。栗子烧（shāo）鸡不（bú）仅味道鲜美（měi），造（zào）血（xuè）功能更强，尤以（yǐ）老母鸡烧栗子效果更（gèng）佳。
鸭（yā）肉+山药
作用：补阴（yīn）养（yǎng）肺，适于体质虚（xū）弱者。
原理：鸭肉补（bǔ）阴（yīn），并可消热（rè）止咳。山药（yào）的补阴作用（yòng）更强，与鸭肉伴（bàn）食，可消除油腻，同时可以很（hěn）好地补肺
瘦（shòu）肉+大蒜
作用：促进血液循（xún）环，消除（chú）身体（tǐ）疲（pí）劳、增强体质。
原理：瘦肉中（zhōng）含有（yǒu）维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生（shēng）素B1在人体（tǐ）内的停留时间，还能促进血液循环以及（jí）尽快消（xiāo）除身体疲劳、增强体质。
鸡蛋+百合
作用：滋阴润燥，清心安神。
原理：百合能清（qīng）痰（tán）火（huǒ），补虚损（sǔn），而蛋黄（huáng）能除烦热，补阴血，同食可以更好地（dì）清心补阴。
芝麻+海带
作用：美容，防（fáng）衰老（lǎo）。
原理：芝麻能改善血液循环（huán），促进新陈代（dài）谢，降低（dī）胆固醇（chún）。海带则含（hán）有丰富的碘和钙（gài），能净化血液，促进（jìn）甲状腺素的（de）合成（chéng）。同食则美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+萝卜
作用：有利消化。
原理：豆（dòu）腐富含植物蛋白，脾（pí）胃（wèi）弱的人多食（shí）会引起消化不良。萝卜有很强的助（zhù）消化能力（lì），同煮可使豆腐（fǔ）营养（yǎng）被大量吸收。
红葡萄（táo）酒+花生
作（zuò）用：有益心脏（zāng）
原理（lǐ）：红葡萄（táo）酒中含有阿（ā）司匹林的成分，花生米中含有益的化合物（wù）白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管（guǎn）通畅（chàng）!~~!@
朂（xù）嬡尒逺（yuǎn）滒
回答采纳率:6.5% 2008-11-24 20:31
· 您（nín）已经评价过（guò）！
好:5
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不好:0
营养＋快乐（lè）＋运动＋休息
全（quán）面滋（zī）养你的（de）免疫（yì）力
第（dì）一，要想健康长寿必须要有一个健全的免（miǎn）疫系统功能，所以要用营养（yǎng）来滋养它，不（bú）能以（yǐ）药物刺（cì）激它。在家里，每天最低给自（zì）己五种类的（de）蔬菜，如果能够（gòu）做到十（shí）种类的蔬果，抵抗能力会变得相当好（hǎo）。不管午餐、晚餐，如果（guǒ）有（yǒu）五盘菜（cài），其中（zhōng）四（sì）盘菜必须（xū）是纯（chún）蔬菜（cài）的，而剩下的一盘（pán）可以（yǐ）有一点点的肉类，但也必须是少量的肉类。肉类第一个选择是鱼，但并不是鲍鱼或者鱼翅。鱼翅、鲍鱼、干贝、龙虾这（zhè）些贵的东西胆（dǎn）固醇（chún）太高（gāo），对身体不好。第二选择是鸡胸肉，牛肉、羊肉等（děng）红肉尽（jìn）量少吃。
第二，每天保持一个快乐的心情，所以（yǐ）一大早起来（lái）对着（zhe）镜子就要笑一（yī）笑。因为每一次生气、紧张或是悲（bēi）哀（āi），你的身体会分泌出一（yī）种荷尔蒙，这个荷尔蒙一旦分泌出来，抵抗（kàng）能力马上会下（xià）降。非常紧张时，它会下降80％，这就意味着你得癌症的机会要比一（yī）个（gè）快乐的人高（gāo）出100倍（bèi）。当你失恋，当你跟人家吵架的时（shí）候记住一件（jiàn）事（shì）情（qíng），必须要去做运动，而（ér）且做到（dào）让自己出汗，因为一定要把分泌（mì）的荷尔蒙排泄掉。
第三（sān），要有适当的（de）休（xiū）息与（yǔ）运动。一周抽两（liǎng）三天，用半小时散（sàn）散（sàn）步。这半小时内（nèi）要（yào）不停（tíng）地走，慢慢（màn）走没关系，但不可（kě）以走一走、停一（yī）停、休（xiū）息（xī）一下（xià）。淋巴要靠深呼吸（xī）、肌肉收缩才（cái）会循（xún）环，散步会促进深呼吸，淋（lín）巴（bā）会循环得更好，抵抗能力也会提高。如果你患了关节炎或（huò）是身体（tǐ）不（bú）好，没办法运动，那没有关系，只要做一个动作，每（měi）个小时做几次深呼吸。
我们（men）也（yě）要有适当的休息，充足睡眠让（ràng）免疫细胞的再生能（néng）力会变得更好（hǎo）。我们（men）做了一（yī）项研究，在（zài）一周中（zhōng），一些人每（měi）天睡8小时（shí），第二周（zhōu），睡眠减（jiǎn）少（shǎo）到4小时一天，结果这些人产生了接近糖（táng）尿病患者（zhě）的状况。另外（wài）一个研究，当你注射了乙肝（gān）疫苗，如果晚上能睡（shuì）个好觉，你所产生的抗体足可以让你抵抗病（bìng）毒。但同（tóng）样那晚不让你（nǐ）睡觉，你会发现抗体的（de）量是完全（quán）不足的，所以（yǐ）睡（shuì）眠非（fēi）常重要。推荐阅读（dú）：养生60个健康小常识