北京食堂承包推荐生活饮食（shí）健康小常识
新闻来源：北京米兰网页版和京朝轩（xuān）餐饮管理（lǐ）有限公司 更新（xīn）时间：2020.11.28
北京（jīng）食堂承包温馨提示（shì）！！蔬菜的8个错误吃法
1．经常在餐前吃西红柿
西（xī）红柿应该在餐后再（zài）吃（chī）。这样，可使（shǐ）胃酸（suān）和食（shí）物混（hún）合（hé）大大降低（dī）酸度，避免胃内压力（lì）升高（gāo）引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状（zhuàng）。
2．胡萝卜与萝（luó）卜混（hún）在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成（chéng）泥酱。因为，胡萝卜中含有能（néng）够（gòu）破坏维生素C的（de）酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
美国（guó）食品（pǐn）专家却告（gào）诫人们：“胡萝卜下（xià）酒”的吃法是（shì）不利健康的。因为胡萝（luó）卜（bo）中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产（chǎn）生毒素，引起（qǐ）肝病。
3．过（guò）量食用胡萝卜素
虽然（rán）胡萝卜素很有营养（yǎng），但也要注意适量食用。过多饮用以（yǐ）胡萝卜或西（xī）红柿做成的蔬菜果汁（zhī），都有可能引起胡萝（luó）卜血症，使面部和手部（bù）皮肤变（biàn）成橙黄色，出现食欲不振（zhèn）、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至（zhì）睡（shuì）眠不踏实，还伴有（yǒu）夜惊、说（shuō）梦话等表现。
4．香菇洗得太（tài）干净或用水浸泡
香（xiāng）菇中含有麦角淄醇（chún），在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在（zài）吃前不过度清洗（xǐ）或用水浸泡（pào），就（jiù）不会（huì）损失很多营养成（chéng）分。煮蘑菇时（shí）也不能用铁锅（guō）或铜锅，以免（miǎn）造成营养（yǎng）损（sǔn）失。
5．吃未（wèi）炒熟的豆芽（yá）菜
豆芽质嫩鲜美，营养（yǎng）丰富，但吃时一定要炒熟。不然（rán），食用（yòng）后（hòu）会（huì）出现恶心、呕吐、腹泻（xiè）、头（tóu）晕等不适反（fǎn）应
饮食健康（kāng）小常识
在不知不觉中，我们已（yǐ）经步入了“老龄化社会”。在人们不断追求物质生活质量的同时（shí），健（jiàn）康问题也（yě）越来（lái）越受（shòu）到大家的关注。其中，饮食健康（kāng）显得犹为突出（chū），而合理（lǐ）的饮食习惯（guàn）更是我们健（jiàn）康质量保证的（de）关（guān）键（jiàn）所（suǒ）在，好的饮食习惯，可以让自己“事半功倍”，反之，则“得不偿（cháng）失”。那（nà）么什么是好（hǎo）的（de）饮食习惯（guàn）呢（ne）？以下有两点（diǎn）让大（dà）家参（cān）考一下：
一、以下食物不能同时（shí）食（shí）用，必须隔4小时才能（néng）食用。
1、蜂蜜+洋葱—引起眼病；
2、蜂蜜+豆腐—引起（qǐ）耳（ěr）鸣、耳聋；
3、羊肉+西瓜—大伤元气；
4、鸡肉+芹（qín）菜—伤元气；
5、鸡蛋+鹅肉—伤元气；
6、鸡（jī）蛋+豆（dòu）浆—引起胃（wèi）不（bú）适；
7、狗（gǒu）肉+绿豆—引起中毒；
8、鲤鱼（yú）+甘草—引起中毒；
9、甲鱼+苋菜—会中毒；
10、红（hóng）糖+皮（pí）蛋（dàn）—会中（zhōng）毒；
11、鸡蛋（dàn）+糖（táng）精（片）—会中毒，严重（chóng）者死（sǐ）亡；
12、兔肉+芹菜—引起脱（tuō）发；
13、牛肉+栗子（zǐ）—引起呕（ǒu）吐；
14、香蕉+马（mǎ）铃薯—引起面斑；
15、香蕉+芋头（tóu）—引起腹胀（zhàng）；
16、猪肉+菱（líng）角—引起腹痛（tòng）；
17、萝卜+人参—营养相反；
18、萝卜+木耳—引起皮炎；
19、萝卜+桔（jú）子—伤肾；
20、柿子+螃蟹（xiè）—引起腹泻；
21、柿子+白酒—会（huì）胸闷（mèn）；
22、柿子（zǐ）+红薯（shǔ）—会得结石；
23、花生（shēng）+黄瓜—会伤脾；
24、维生（shēng）素+虾—毒如砒霜。
二、不（bú）吃以下十（shí）种（zhǒng）非正常的（de）蔬菜
1、发芽的土（tǔ）豆；
2、新鲜的（de）黄花；
3、腐烂的生姜；
4、发苦的瓜子；
5、久放的南瓜；
6、带黑（hēi）斑的红薯；
7、未腌透的蔬菜；
8、未熟透的扁豆；
9、不长根的豆芽；
10、未熟透的西红柿。
美国（guó）食品（pǐn）专家却告诫人们：“胡萝卜（bo）下酒（jiǔ）”的吃法是不利健康的。因为（wéi）胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人（rén）体，就会在肝脏中产生毒素，引起（qǐ）肝病（bìng）。
3．过量食用胡萝卜素
健康饮食（shí）金（jīn）字塔
民以食为天。解决温饱之后，人们对（duì）于各种美味（wèi）中所隐藏的神奇奥妙愈加（jiā）关注（zhù）。为（wéi）了从日常饮食中获取更多的营养，或（huò）是（shì）改变自（zì）身的健康（kāng）难题（tí），人们开始（shǐ）对（duì）食物（wù）越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都（dōu）至关重（chóng）要，直接影响着人类的健（jiàn）康。
20年前（qián），美国（guó）农（nóng）业部开（kāi）始（shǐ）根据“美国人（rén）饮食指南（nán）”建（jiàn）立了日常食物金（jīn）字塔。今年年初，又推出了新版（bǎn）食物金字塔（tǎ），纠正了过去的一些疏漏。据（jù）悉，金字塔的建造者，包括（kuò）科学家、营养师、职员、以（yǐ）及顾问。哈佛大（dà）学公（gōng）共（gòng）健（jiàn）康学院的专家们（men）依靠所获（huò）得（dé）的最科学（xué）的证据，根据食（shí）物与健康（kāng）之间的关系（xì），建立了新的健康饮食金（jīn）字塔。它修补了美国农业部食物金（jīn）字塔的基础漏（lòu）洞，在关于（yú）吃什（shí）么的问题上，提（tí）出了更好的建议（yì）。
健康饮食金字塔是建立在（zài）每日运动和控制体（tǐ）重的基础（chǔ）之上的，因为这（zhè）两个因素对人（rén）们保（bǎo）持健（jiàn）康来说，十分（fèn）重要。它们也会影响到（dào）人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物（wù）又如（rú）何（hé）影响（xiǎng）自身（shēn）的健康。从健康饮食金字塔的底座（zuò）往上（shàng）看，其中包括：
全（quán）麦食（shí）品（在（zài）大部分进餐中）
人体需要碳（tàn）水化（huà）合物提供（gòng）能量（liàng），碳水化合物（wù）的（de）最佳来源是（shì）全麦，比如（rú）燕麦片、粗面面包、以（yǐ）及玄（xuán）米（mǐ）（也就是（shì）糙米）。它们含有麸（fū）糠和胚芽，以及富含（hán）能（néng）量的淀粉。人体消化全麦的时间要（yào）比消（xiāo）化白面包这（zhè）样直接（jiē）的碳水化（huà）合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保（bǎo）持在一（yī）个合（hé）理（lǐ）的水平（píng），并很快会下降。很好地控制血糖和胰（yí）岛素水平（píng），能够减少（shǎo）人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖（táng）尿（niào）病的发（fā）生。
植物油。美国人平均每天（tiān）从脂肪中获（huò）取1／3的日需（xū）卡路里（lǐ），所（suǒ）以，把它们放在金字塔（tǎ）的（de）下部是有道理的（de）。注意，这里特别指明的是（shì）植物油，并非（fēi）全部各（gè）类脂肪。健康的不饱和（hé）脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生（shēng）和其他植物（wù）油，以及富含脂肪的鱼（yú）类（lèi），比（bǐ）如三文鱼等。这些（xiē）健康的脂肪不仅改（gǎi）善人体胆固醇水平，而（ér）且还（hái）能有效防止潜（qián）在的心脏（zāng）猝死和心肌（jī）梗死等。
蔬菜（大（dà）量的）和水果（每日2到3次）。
多（duō）吃蔬菜和水（shuǐ）果可以（yǐ）有效防止心脏病和心（xīn）绞痛的发生；预防各（gè）种癌症；降（jiàng）血压；减（jiǎn）轻被称作（zuò）憩室炎的肠道疾（jí）病；防治白内障和青（qīng）光（guāng）眼（yǎn），对65岁（suì）以（yǐ）上的老人（rén）来说，这两种眼（yǎn）疾是造成老（lǎo）年（nián）失明的（de）主（zhǔ）要病因。
鱼、禽、蛋（每日0到2次）。
这是蛋白质的主（zhǔ）要来源。大量的研究表（biǎo）明（míng），吃鱼可以减少心脏（zāng）病的危险。肌（jī）肉和火鸡的饱和脂肪含量（liàng）低，也是很好的蛋白质来（lái）源。鸡蛋是长（zhǎng）期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含（hán）量相对较高（gāo），实（shí）际（jì）上，鸡蛋是很好的早餐，它（tā）比（bǐ）油炸甜面包圈或者精面面包圈要（yào）好得多。
坚果和带壳（ké）豆（每日（rì）1到3次）。
坚果和带（dài）壳豆是植物蛋白（bái）、植物纤维、维他命和矿物质的最（zuì）佳来源。带壳豆（dòu）包括黑豆、蚕豆、毛（máo）豆等干货。很多坚果含有（yǒu）丰富的健康脂（zhī）肪（fáng），比（bǐ）如，杏仁、核桃、小胡桃、花（huā）生（shēng）、榛子、松子等可以直接标明（míng）该食（shí）物有益于心脏（zāng）。
奶制品和代用钙（每日1到（dào）2次）。
为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等（děng），奶制品是美国人获得（dé）钙的传统（tǒng）来源。除了牛奶（nǎi）和奶酪这（zhè）类含有饱（bǎo）和脂肪的食品外，还（hái）有其（qí）他（tā）的健康方式获取（qǔ）钙。例如，三杯全脂（zhī）牛（niú）奶相当于十三小条熟熏（xūn）肉所（suǒ）含的饱和脂（zhī）肪。如果你喜欢奶制品，可坚（jiān）持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜（xǐ）欢奶制品，代用（yòng）钙食品（pǐn）是保证每（měi）日人体钙需求量的保证（zhèng）。
红肉和（hé）奶油（小（xiǎo）心使（shǐ）用）：
这些食物被放在健（jiàn）康饮食金字塔的（de）上层，因为它们含有丰富的饱和（hé）脂肪。如果你每天都吃（chī）红肉，如牛羊肉（ròu）等，每周（zhōu）尝试（shì）几次鱼或者（zhě）鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样（yàng）的，你也可以从奶油换到橄揽油。
大米、白面包、土（tǔ）豆、意大利通心粉、甜品（慎用）：
为什么这些（xiē）全美国人的（de）主食被放在了健康饮（yǐn）食金字塔的顶端？因为它（tā）们会引起（qǐ）人（rén）体（tǐ）血糖的迅速提高（gāo），导（dǎo）致体重增加，糖尿病、心（xīn）脏病和（hé）其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则（zé）使人体血糖稳定（dìng），至少是缓慢增长而（ér）不会（huì）超过人体正常水平，使人体（tǐ）有能力处理（lǐ）多余（yú）的血糖。
多（duō）种维生素：
日（rì）常（cháng）多种维生素（sù），多（duō）种矿物补充物（wù）是人（rén）体的营养后（hòu）备。我们（men）每天吃的食（shí）物（wù）有时不能（néng）提供人体日常（cháng）所需（xū）的所（suǒ）有（yǒu）营养（yǎng）元素，这时多种维生（shēng）素可（kě）以为那些哪怕是最（zuì）谨慎小（xiǎo）心（xīn）的食客填补营养（yǎng）缺口。请选择正（zhèng）牌（pái）的多（duō）种维生（shēng）素。
酒精类（适量）：
每（měi）天少许喝点儿酒，可以降低心脏病（bìng）的危险。适量是（shì）很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在（zài）。对（duì）于男人来说，平衡点是（shì）每天喝（hē）1到2杯（bēi），这可不（bú）是指扎啤杯。对女人（rén）来说，每天一杯足够了（le）。
健康饮食金字塔总结了当今最好的（de）饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变（biàn），随着时代（dài）的发展，研究的深（shēn）入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱（jù）进地反映（yìng）最新、最重要（yào）的研究成（chéng）果。
十（shí）种最佳饮食搭配法
桌上要讲究搭配，正确（què）的搭配可以让我们获得更多（duō）营养（yǎng）。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚（shèn）至会让身（shēn）体受到危害（hài）。
鱼+豆腐
作用：味鲜，补（bǔ）钙，可预防（fáng）多种骨（gǔ）病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙质，若单吃（chī），其吸收率较低，但与（yǔ）富含维生素D的鱼肉一起吃（chī），对钙（gài）的吸收（shōu）与（yǔ）利用能（néng）起更佳效应。
猪肝+菠菜（cài）
作用：防（fáng）治贫血。
原（yuán）理：猪肝富含叶酸（suān）、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
羊肉+生姜
作（zuò）用：冬令（lìng）补（bǔ）虚（xū）佳（jiā）品，可治腰背冷痛（tòng）、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用（yòng）。同（tóng）食，生姜既能去腥膻等（děng）滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鸡（jī）肉+栗子（zǐ）
作（zuò）用：补（bǔ）血养（yǎng）身，适于（yú）贫血之人。
原理：鸡肉为造（zào）血疗虚之品，栗子重（chóng）在健（jiàn）脾。栗子烧鸡不仅味道鲜（xiān）美，造血功能（néng）更强，尤以老母鸡烧（shāo）栗子效果更佳。
鸭肉+山药
作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。
原理：鸭肉补阴，并可消热止咳（ké）。山（shān）药的补阴作用更强，与鸭肉（ròu）伴（bàn）食（shí），可消除油腻，同时（shí）可以很好地补肺
瘦肉+大（dà）蒜
作用：促进血（xuè）液（yè）循环，消除身体疲（pí）劳、增强体质。
原理：瘦肉中（zhōng）含有（yǒu）维生素B1，与大蒜（suàn）的蒜素结合，不仅可（kě）以使维（wéi）生素B1的析出量提高，延长维（wéi）生素B1在人（rén）体内的停留时间，还能促进血液循（xún）环以及尽快（kuài）消除身（shēn）体（tǐ）疲劳、增强体（tǐ）质。
鸡蛋（dàn）+百合
作用：滋阴润（rùn）燥（zào），清心安神。
原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热（rè），补（bǔ）阴血，同（tóng）食可以更（gèng）好地（dì）清心（xīn）补阴。
芝麻+海带
作用（yòng）：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低（dī）胆（dǎn）固醇（chún）。海带则含（hán）有（yǒu）丰（fēng）富的（de）碘（diǎn）和钙，能净化血液，促（cù）进（jìn）甲（jiǎ）状腺（xiàn）素的合成。同食则美容、抗衰老效果（guǒ）更佳（jiā）。
豆腐+萝卜
作用：有利消化。
原理（lǐ）：豆腐富含（hán）植物（wù）蛋（dàn）白，脾胃弱的人多（duō）食（shí）会（huì）引起消化不良。萝（luó）卜有（yǒu）很（hěn）强的助消化能力，同煮可（kě）使豆（dòu）腐营养被大量（liàng）吸收。
红葡萄酒+花生
作用：有益心（xīn）脏
原（yuán）理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中（zhōng）含（hán）有益的（de）化合物白（bái）梨醇（chún），二者（zhě）同吃能（néng）预防（fáng）血栓形成，保证心血管通畅!~~!@
朂嬡尒逺滒
回答采纳率:6.5% 2008-11-24 20:31
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营（yíng）养＋快乐＋运动＋休息
全面滋（zī）养（yǎng）你的免疫（yì）力（lì）
第一，要想（xiǎng）健康长寿必（bì）须要有一（yī）个健（jiàn）全（quán）的免疫系统功能，所（suǒ）以要用营养来（lái）滋（zī）养它，不（bú）能以药物刺激它。在（zài）家里（lǐ），每天（tiān）最低给（gěi）自己五种类的（de）蔬菜，如果能（néng）够做到十种类的蔬（shū）果，抵抗能力会变得相当好。不管（guǎn）午餐（cān）、晚餐，如（rú）果有五（wǔ）盘菜（cài），其中四盘菜（cài）必须是纯蔬菜的（de），而（ér）剩下（xià）的一盘可（kě）以（yǐ）有一点点的肉类，但也必须是少量的肉类。肉类第一个选择是鱼，但并（bìng）不（bú）是鲍鱼或者鱼翅。鱼翅、鲍鱼、干贝、龙（lóng）虾这些（xiē）贵的东西胆固醇太（tài）高（gāo），对身体不好。第二（èr）选择（zé）是鸡（jī）胸肉，牛肉、羊肉等红肉（ròu）尽量少吃。
第二，每天保持一个快乐的心情，所以一大早起来对着镜子就要（yào）笑一笑。因为每（měi）一次生气（qì）、紧（jǐn）张或是悲哀（āi），你的身体会分泌出一种荷尔蒙，这个（gè）荷尔蒙（méng）一旦分泌（mì）出来，抵抗能力马（mǎ）上会下降（jiàng）。非（fēi）常紧张时，它会下降80％，这就意味着你得癌症（zhèng）的机会要比一个快乐的人高出100倍。当你失恋，当（dāng）你跟人家吵架的时候（hòu）记住一件事情，必须要去做（zuò）运（yùn）动，而且做到让自己出汗，因为一定（dìng）要把分（fèn）泌（mì）的荷尔（ěr）蒙排泄掉。
第三，要有适当的（de）休（xiū）息与运动（dòng）。一周抽（chōu）两三天，用半小时散散步。这半小时内要不停地走，慢（màn）慢走（zǒu）没关系（xì），但不（bú）可以走一走（zǒu）、停一（yī）停（tíng）、休息一下。淋巴要（yào）靠深呼（hū）吸、肌（jī）肉收（shōu）缩才会（huì）循环，散步会促进深呼吸，淋巴会循环得更好，抵抗能力也会提高。如果你患（huàn）了关节炎（yán）或是身（shēn）体不好（hǎo），没办法运动（dòng），那没（méi）有关系，只要做一个动作，每（měi）个小（xiǎo）时做几（jǐ）次深呼吸。
我（wǒ）们也要有适当的休息，充足睡眠让免疫细胞的再生能力会（huì）变得（dé）更好。我们做了（le）一项研究，在一周（zhōu）中，一些人每天睡8小时（shí），第二周（zhōu），睡眠减少到（dào）4小时一（yī）天，结果这些人产生了接近糖尿（niào）病（bìng）患者的（de）状况。另外一个研究，当你注（zhù）射（shè）了乙肝疫苗，如果晚上能睡个好觉，你（nǐ）所产生的抗体足（zú）可以让你抵抗（kàng）病毒（dú）。但同样那晚不让你睡觉，你会发现抗体的量是完全不足的（de），所以睡眠非常重要。推荐阅读：养生60个健康小常识